Ensalada de garbanzos, lechuga y queso feta acompañado con aliño de tahini-limón

Muchas veces nos aburrimos de las ensaladas porque a veces tendemos a hacerlas siempre con los ingredientes más clásicos: tomate, atún, lechuga y maíz. Pero ¿y si le damos un toque bien diferente a nuestras ensaladas utilizando ingredientes diferentes? Por ejemplo legumbres, frutos secos, hierbas aromáticas y salsas o aliños sorprendentes. 

Pues esa es la intención de la receta de hoy, enseñaros una ensalada que es una de mis favoritas: ensalada de garbanzos con lechuga, queso feta, hierbabuena, pepino, cacahuetes, aceitunas y pan tostado. Todo ello acompañado de un aliño delicioso de tahini y limón. 

Quizás el nombre os resulte un poco largo, pero os aseguro que se prepara en menos de 5 minutos y que su contraste de sabores bien merece la pena. Me encanta la combinación del pepino con la hierbabuena, y me gusta muchísimo también el contraste en la textura de los cacahuetes. Por otro lado, el pan tostado se impregna muy bien del aliño, que además de estar crujiente, retiene todo el sabor de la salsa. Por último, el queso feta es fabuloso para las ensaladas porque le da un contrapunto de sabor intenso que combina fenomenal con la suavidad de la lechuga o los garbanzos. En definitiva, una ensalada 10.

Ensalada de garbanzos, lechuga y queso feta acompañado con aliño de tahini-limón

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Ensalada de garbanzos con lechuga, queso feta, hierbabuena, pepino, cacahuetes, aceitunas y pan tostado. Todo ello acompañado de un aliño delicioso de tahini y limón.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 350
• Raciones: 4-6

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 10M

Ingredientes

Ensalada de garbanzos

• 400 g de garbanzos cocidos (1 bote grande)
• 150 g de lechuga (el tipo de lechuga que más os guste)
• 2 pepinos
• 4 manojos de hierbabuena (solo las hojas)
• 4 puñados de cacahuetes tostados
• 4 cucharadas grandes de aceitunas negras (las que más os gusten)
• 150 g de queso feta en trozos
• 4 rebanadas de pan tostado (tipo biscotes integrales)

Salsa de tahini y limón

• 40 g de salsa tahini
• zumo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta recién molida (blanca o negra)
• 80 g de agua
• 40 g de aceite de oliva

Preparación

1. Salsa tahini

   Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

2. Ensalada de garbanzos

   Ponemos en una ensaladera o bandeja los ingredientes de la ensalada:

   Colocamos la lechuga como base, después los garbanzos lavados y escurridos, el queso feta, los cacahuetes, los trozos de pan tostado y las aceitunas.

   Pelamos el pepino (si tiene la piel suave podemos dejar algunas tiras de piel sin pelar a modo de decoración) y lo cortamos en rodajas. Lo colocamos.

   Echamos por encima la hierbabuena picada y regamos con la salsa.