Ensalada de garbanzos y rape con mayonesa de tahine

No podéis perderos esta deliciosa receta: ensalada de garbanzos y rape con mayonesa de tahine. Como entrante o incluso como cena es un plato perfecto. Comeremos legumbres de forma sana y ligera y aprovecharemos para gastar algún resto de pescado cocido que tengamos.

En nuestro caso, aprovechamos un poco de rape de la preparación del otro día: rape en salsa verde con langostinos y almejas.  Pero por supuesto, nos serviría cualquier pescado como merluza, bacalao, dorada, salmón…

Para esta receta vamos a utilizar garbanzos en conserva, pero si queréis cocer vosotros vuestros garbanzos, adelante también. También vamos a darle un toque diferente con una ligera mayonesa de tahine, que prepararemos de forma exprés, aunque por supuesto también podéis preparar de la forma más tradicional, os dejamos ambas opciones.

Además esta es una de las recetas que gana con las horas, así que os recomiendo que lo preparéis si tenéis tiempo con un poquito de antelación ¡estará mucho más sabroso!

Ensalada de garbanzos y rape con mayonesa de tahine

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Deliciosa ensalada de garbanzos y rape con mayonesa de tahine, perfecta como entrante o cena para comer legumbres de forma sana y ligera.

• Irene Arcas

• Raciones: 4

• Tiempo total::

Ingredientes

• 1 bote grande de garbanzos en conserva (400 g aprox.)
• 100 g de cebolla en trozos
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• un puñado de hojas de perejil fresco
• 10 aceitunas sin hueso (verdes o negras, a vuestro gusto)
• 8 pepinillos en vinagre
• 1 tomate mediano
• 10 g de vinagre de jerez
• 50 g de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de cominos en polvo
• una pizca de pimentón rojo
• 100-200 g de pescado cocido
• 2 cucharadas grandes de mayonesa
• 1/2 cucharadita de limón
• 1/2 cucharadita de tahine

Preparación

1. Ponemos los garbanzos en una fuente.

2. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil, las aceitunas y los pepinillos. Troceamos 3 segundos, velocidad 4. Echamos sobre los garbanzos.

3. Ponga en el vaso el tomate, el aceite, el vinagre, el pimentón, los cominos y la sal. Triture 30 segundos, velocidad 10 y vierta sobre los garbanzos.

4. Sin lavar el vaso añadimos la mayonesa, el limón y el tahine. Mezclamos 5 segundos, velocidad 3 1/2. 

5. Colocamos la ensalada en un plato de emplatar (o en aros de emplatar individuales), colocamos el pescado en lascas por encima. Echamos sobre el pescado una cucharadita pequeña de la mayonesa de tahine. Regamos con un chorrito de aceite, pimienta al gusto (opcional) y servimos.