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Ensalada de lombarda, zanahoria y curry

Ensaladas40 minutos6 personas180 calorías
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Por Ascen Jiménez

A ver qué os parece esta ensalada de lombarda. Se hace en Thermomix y es nuestra propuesta para hoy.

Se trata una ensalada colorida que conviene preparar con unos 30 minutos de antelación. La hemos hecho con lombarda y zanahoria. Como fruto seco hemos utilizado el anacardo pero podéis sustituirlo por almendras o nueces si es lo que tenéis en casa.

Nos esperan días de comidas copiosas así que no viene mal preparar ensaladas de invierno como esta. Quizás la más conocida sea la coleslaw, que también tenemos publicada en el blog.

Ensalada de lombarda y curry

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Una ensalada colorida y saludable hecha con lombarda cruda, zanahoria y anacardos.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 180
  • Raciones: 6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 170 g de zanahorias
  • 325 g de lombarda
  • 50 g de anacardos
  • 20 g de mayonesa
  • 35 g de yogur griego
  • 10 g de mostaza Dijon
  • 5 g de vinagre
  • Pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de curry
  • Un poco de sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso las zanahorias crudas peladas y en trozos. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos la lombarda lavada y en trozos (también en crudo), los anacardos, la mayonesa, el yogur griego, la mostaza, la pimienta molida, el vinagre, el curry y la sal. Programamos 8 segundos, velocidad 4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos de nuevo 8 segundos, velocidad 4.

  3. Ponemos la ensalada en un bol y la dejamos reposar unos 30 minutos antes de servirla.

Más información – Ensalada de col (coleslaw)


Descubre otras recetas de: Comida sana, Ensaladas y Verduras

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