Ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate

Un entrante perfecto o un acompañamiento perfecto, que nunca os va a fallar, es una rica ensalada. En Navidad siempre preparamos ensaladas muy coloridas y con ingredientes típicos de esta época como, por ejemplo, la granada. Por eso, hoy os traemos esta original ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate. 

Es muy sencilla de hacer, podéis dejarla preparada con unas 2 horitas de antelación pero sin aliñar con la salsa. La salsa si conviene prepararla al momento ya que puede oxidarse.

Os recomendamos emplatarla en una fuente de madera o de cristal blanco para que se vean todos los colores de la ensalada ¡es una preciosidad! Y, como siempre, jugad con vuestra imaginación y echadle todos los ingredientes que más os gusten. Los frutos secos le van fenomenal. Nosotros le hemos puesto nueces, pero pipas, anacardos, cacahuetes… ¡le irían de maravilla también!

Ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate

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Un entrante perfecto o un acompañamiento perfecto, que nunca os va a fallar, es una rica ensalada. En Navidad siempre preparamos ensaladas muy coloridas y con ingredientes típicos de esta época como, por ejemplo, la granada. Esta original ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate es perfecta para estas Navidades.

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: ensaladas
• Calorías: 200
• Raciones: 6

• Tiempo de preparación: 15M
• Tiempo de cocinado:: 2M
• Tiempo total:: 17M

Ingredientes

• 1 lechuga trocadero, batavia o una bolsa maxi de brotes variados a vuestro gusto
• 2 aguacates maduros
• 1 mango
• 1 granada
• pechuga de pollo cocida (puede ser 1 pechuga cocida en casa o embutido comprado al corte, pidiendo una loncha gruesa)
• 2 buenos puñados de nueces
• 6 palitos de cangrejo/surimi
• 2 aguacates maduros
• 100 g de agua
• 50 g de leche vegetal (si no tenéis, entera está bien también)
• 20 g de aceite de oliva
• zumo de 1 lima
• 1/2 cucharadita de sal
• unas hojas de albahaca (al gusto)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• chili en polvo al gusto (opcional) para darle un toque picante a la salsa

Preparación

1. En una fuente amplia colocamos la lechuga troceada, el mango troceado, los palitos de cangrejo en rodajas, los granos de la granada, las nueces y el pollo troceado. Echamos una pizca de sal y removemos bien.

2. Salsa de aguacate

   Colocamos en el vaso de la Thermomix los aguacates pelados y deshuesados, la sal, la mostaza, la miel, el agua, la leche, la albahaca picada, el zumo de lima, el aceite de oliva y los copos de chile, si queréis un toque picante. Trituramos todo en la thermomix 30 segundos, velocidad 4.

   Probamos de sal y lima y rectificamos si es necesario. Y añadimos un chorrito más de agua si nos gusta más líquida.

3. Podemos servir la salsa directamente en la ensaladera, o llevarla a parte y que cada persona se sirva la salsa que quiera.