Ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate

Un entrante perfecto o un acompañamiento perfecto, que nunca os va a fallar, es una rica ensalada. En Navidad siempre preparamos ensaladas muy coloridas y con ingredientes típicos de esta época como, por ejemplo, la granada. Por eso, hoy os traemos esta original ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate. 

Es muy sencilla de hacer, podéis dejarla preparada con unas 2 horitas de antelación pero sin aliñar con la salsa. La salsa si conviene prepararla al momento ya que puede oxidarse.

Os recomendamos emplatarla en una fuente de madera o de cristal blanco para que se vean todos los colores de la ensalada ¡es una preciosidad! Y, como siempre, jugad con vuestra imaginación y echadle todos los ingredientes que más os gusten. Los frutos secos le van fenomenal. Nosotros le hemos puesto nueces, pero pipas, anacardos, cacahuetes… ¡le irían de maravilla también!

Índice

• 1 Ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate
  • 1.1 Please login to bookmark
  • 1.2 Ingredientes
  • 1.3 Preparación

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Ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate

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Un entrante perfecto o un acompañamiento perfecto, que nunca os va a fallar, es una rica ensalada. En Navidad siempre preparamos ensaladas muy coloridas y con ingredientes típicos de esta época como, por ejemplo, la granada. Esta original ensalada de Navidad con mango, granada, nueces y salsa de aguacate es perfecta para estas Navidades.

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 200
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 17M

Ingredientes

• 1 lechuga trocadero, batavia o una bolsa maxi de brotes variados a vuestro gusto
• 2 aguacates maduros
• 1 mango
• 1 granada
• pechuga de pollo cocida (puede ser 1 pechuga cocida en casa o embutido comprado al corte, pidiendo una loncha gruesa)
• 2 buenos puñados de nueces
• 6 palitos de cangrejo/surimi
• 2 aguacates maduros
• 100 g de agua
• 50 g de leche vegetal (si no tenéis, entera está bien también)
• 20 g de aceite de oliva
• zumo de 1 lima
• 1/2 cucharadita de sal
• unas hojas de albahaca (al gusto)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• chili en polvo al gusto (opcional) para darle un toque picante a la salsa

Preparación

1. En una fuente amplia colocamos la lechuga troceada, el mango troceado, los palitos de cangrejo en rodajas, los granos de la granada, las nueces y el pollo troceado. Echamos una pizca de sal y removemos bien.

2. Salsa de aguacate

   Colocamos en el vaso de la Thermomix los aguacates pelados y deshuesados, la sal, la mostaza, la miel, el agua, la leche, la albahaca picada, el zumo de lima, el aceite de oliva y los copos de chile, si queréis un toque picante. Trituramos todo en la thermomix 30 segundos, velocidad 4.

   Probamos de sal y lima y rectificamos si es necesario. Y añadimos un chorrito más de agua si nos gusta más líquida.

3. Podemos servir la salsa directamente en la ensaladera, o llevarla a parte y que cada persona se sirva la salsa que quiera.