Ensalada de pasta con queso de cabra y vinagreta de mostaza

¡Qué delicia! Absolutamente deliciosa: ensalada de pasta con queso de cabra y vinagreta de mostaza. Una ensalada deliciosa, divertida y bien completa. Lleva cebolla roja, nueces pecanas, aceitunas negras, atún y, el ingrediente estrella, un chorrito de aceite de guindilla. Esto último es totalmente opcional, si os gusta el picante os lo recomiendo totalmente, pero si no queréis usarlo podéis usar un chorrito de aceite de oliva virgen extra bueno.

Hemos utilizamos también cebolla morada especial para ensaladas, para que no esté demasiado fuerte. Podéis cortarla en rodajas y dejarla en remojo en agua muy fría unos 30 minutos.

El queso de cabra que hemos usado ha sido rulo de cabra de charcutería, que es más cremoso que la típica barra de queso de cabra que se suelen encontrar en los supermercados.

A nosotros nos gustan mucho las nueces pecanas, son mis favoritas, pero las nueces normales también sirven a la perfección, igual que cualquier otro fruto seco como anacardos, almendras, cacahuetes…

Ensalada de pasta con queso de cabra y vinagreta de mostaza

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Ensalada de pasta con queso de cabra y vinagreta de mostaza. Una ensalada deliciosa, divertida y bien completa.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 350
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 35M

Ingredientes

• 2 cucharadas de yogur griego
• 100 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• una pizca de pimienta
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de mayonesa
• una pizca de sal
• 300 g de pasta de colores
• 1 litro de agua para cocer la pasta
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cebolla morada
• 1 cubilete de hojas de perejil picado
• 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso en rodajas
• 1 rodaja grande de queso de cabra
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 50 g de taquitos de jamón york o pechuga de pavo
• un chorrito de aceite de oliva (normal o de guindilla, si os gusta el picante)

Preparación

1. Ponemo en el vaso el agua con la pizca de sal y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Terminado el tiempo añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

   Escurrimos y reservamos en un bol grande. Añadimos el atún con su aceite y los taquitos de pavo. Removemos muy bien.

2. Sin lavar el vaso añadimos los ingredientes de la vinagreta: el aceite, la sal, la pimienta, el yogur, la mayonesa, la pimienta, el zumo de limón y la miel. Mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Mezclamos la salsa con la pasta cocida, removemos bien y rectificamos de sal.

3. En una fuente grande ponemos la pasta con la salsa y le añadimos el resto de ingredientes: el queso de cabra desmenuzado, los frutos secos, la cebolla morada en tiras, el perejil picado, las aceitunas y coronamos con un chorrito de aceite de oliva.