Ensalada de pimientos asados

La ensalada de pimientos asados es una de las joyas de nuestra gastronomía y como diría Karlos Arguiñano “es una gozada”.

Para realizar esta receta basta con unos pimientos asados, ajo y huevos cocidos. Aunque si lo que queremos es darle más vida podemos añadir unas aceitunas, alcaparras o unas lascas de atún o bonito.

A simple vista puede parecer que entre uno y otro no haya diferencia pero cuando lo pruebas las dudas desaparecen. Yo he aprovechado y, para la ensalada de pimientos de hoy, he abierto uno de los botes caseros de bonito de Burela que me regaló mi hermano. Todo un lujo para el paladar.

Ensalada de pimientos asados

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Una auténtica joya de nuestra gastronomía que tiene como base principal los pimientos rojos, ajo y huevos cocidos.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: ensaladas
Calorias: 250
Raciones: 3

Tiempo de preparado: 45M
Tiempo de cocinado: 12M
Tiempo total: 57M

Ingredientes

2 pimientos rojos de asar (ver la receta aquí)
1 diente de ajo
1 chorrito de coñac
2 huevos cocidos
Atún o bonito del norte
Perejil picado
Sal y pimienta
Guindilla sin semillas (opcional)

Preparación

Comenzaremos asando los pimientos rojos. Para ello podemos utilizar nuestro sistema favorito, la forma más tradicional es hacerlo en el horno pero también podemos utilizar una olla rápida o hacerlos en la Thermomix como nos enseñó Ascen.
Una vez asados, los pelamos y retiramos todas las semillas. Los cortamos en tiras largas y finas.
Ponemos el jugo de los pimientos hasta cubrir generosamente el fondo del vaso. Calentamos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras pelamos y fileteamos fino el diente de ajo.
Transcurrido el tiempo, sofreímos las láminas de ajo y la guindilla durante 4 minutos, 100º, velocidad 1. Dependiendo de los finas que sean pueden tardar un poquito más pero nos aseguraremos de que no se nos quemen.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos las tiras de pimientos y salpimentamos. Las calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el chorrito de coñac y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Terminado el tiempo, retiramos la mariposa y ponemos los pimientos en una fuente.
Sin lavar el vaso, agregamos los huevos cocidos pelados. Los picamos durante 2 segundos, velocidad 4. Si quedara algún trozo más grande lo picaremos con aparte.
Repartimos los huevos picados por encima de los pimientos.
Colocamos lascas de atún o bonito del norte por encima y terminamos espolvoreando por encima un poco de perejil picado.