Es una ensalada sencilla, con tomates (en este caso de los chiquititos, de los cherry). Pero tiene un toque diferente: el majado de pan que la acompaña.
Nos sirve para aprovechar el pan que a veces nos queda de un día para otro. Y para variar y no preparar siempre la tradicional ensalada de tomate.
La serviremos con aceitunas y trocitos de mozarella, o de otros quesos, si no tenéis mozarella en casa.

Bien fresquita es ideal para estas fechas. Ya llegará el invierno para elaborar esta otra.

Ensalada de tomates cherry

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Original ensalada de tomates cherry con pan, aceitunas, mozarella y hojas de albahaca. Una ensalada perfecta para el verano.

Ascen Jiménez

Cocina: italiana
Tipo de receta: ensaladas
Calorías: 250
Raciones: 4-6

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 1M
Tiempo total:: 11M

Ingredientes

400 g de tomates cherry
100 g de pan duro
100 g aproximadamente de agua
1/2 cebolla (30 g aproximadamente)
20 g de aceite de oliva virgen extra
70 g de vinagre de módena
Unas hojas de albahaca y alguna más para decorar
Sal
Aceitunas
150 g de mozarella

Preparación

Cortamos el pan en trozos y lo ponemos en un bol para humedecerlo con agua (unos 100g de agua serán suficientes, dependerá de lo duro que esté nuestro pan) durante unos minutos.
Pelamos la mitad de una cebolla y la ponemos en el vaso. La troceamos con dos golpes de turbo.
Lavamos los tomates. Los cortamos por la mitad y los ponemos un un bol, junto a la cebolla troceada.
Una vez que hemos sacado la cebolla del vaso ponemos en él el pan humedecido, las hojas de albahaca, el aceite y el vinagre. Programamos 8 segundos, velocidad 5. Lo ponemos en el bol.
Troceamos la mozarella y la incorporamos a la ensalada. Añadimos también las aceitunas.
Removemos todo, ponemos sal si lo consideramos necesario y ya tenemos la ensalada… ¡lista para servir!