Ensalada de tomates cherrys, salmón ahumado y huevo

Cuando los días se alargan y el calor empieza a apretar… no hay nada mejor que una buena ensalada para disfrutar sin complicaciones. Pero esta no es una ensalada cualquiera: tiene el equilibrio perfecto entre frescura, sabor y textura.

Hoy os traemos una receta que entra por los ojos y conquista por el paladar: una ensalada con tomates cherry, aguacate y salmón ahumado, acompañada de huevo cocido y coronada con un relleno cremoso hecho con sus yemas y un toque de mayonesa. Además, la presentación es espectacular, ideal si queréis sorprender a vuestros invitados o simplemente daros un capricho bonito y saludable entre semana. ¡Es perfecta para una cena rápida!

Se prepara en menos de 20 minutos y podéis dejar algunos elementos listos con antelación. Además, es rica en grasas saludables, proteínas de calidad y llena de color, por lo que resulta perfecta para incluir en un menú equilibrado. ¿Os animáis a probarla?

Ensalada de tomates cherrys, salmón ahumado y huevo

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Una ensalada con tomates cherry, aguacate y salmón ahumado, acompañada de huevo cocido y coronada con un relleno cremoso hecho con sus yemas y un toque de mayonesa. Lista en menos de 20 minutos, equilibrio perfecta, bonita, saludable y deliciosa.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorías: 200
• Raciones: 2

• Tiempo de cocinado:: 20M
• Tiempo total:: 20M

Ingredientes

• 100 g de tomates cherry
• 1 aguacate
• 2 huevos cocidos
• 80 g de salmón ahumado
• 1 cuchadara de mayonesa
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• unas gotitas de zumo de limón
• picos/colines para acompañar y decorar (opcional)

Preparación

1. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad.

   Pelamos el aguacate y lo troceamos. Los disponemos en el fondo de un plato hondo o bol, dejando espacio en el centro.

2. Cortamos también el salmón ahumado en tiras finas y lo distribuimos sobre los ingredientes anteriores.

3. Cortamos los huevos cocidos por la mitad. Retiramos las yemas y las colocamos en el vaso limpio. Añadimos la cucharada de mayonesa, un toque de sal, pimienta y unas gotas de limón.

   Trituramos 10 segundos, velocidad 3.

4. Disponemos las claras de huevo cortadas encima de la ensalada y colocamos el relleno cremoso de yema en el centro. Aliñamos todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta recién molida. Acompañamos con picos o colines ¡para mojar!.