Ensalada dulce de pasta y fruta

Tengo que reconocer que con esta receta de ensalada dulce de pasta y fruta fue amor a primera vista. Nada más verla y probarla supe que se iba a convertir en una receta especial de mi recetario.

Y es que, además de la vistosidad y la originalidad, tiene otras características como que es muy sencilla de hacer y que se puede hacer con gran cantidad de frutas.

Este tipo de recetas viene bien para el verano, cuando apetecen platos frescos y más ligeros. O en esas ocasiones en la que has preparado un postre con más calorías y quieres aligerar el resto para no pasarse con la dieta.

Ensalada dulce de pasta y fruta
Una ensalada tan original como versátil
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
-Para la piel de naranja caramelizada
  • la piel de 1 naranja ecológica
  • 100 g de agua
  • 60 g de azúcar
-Para el resto de la receta
  • 140 g de pasta corta
  • 1 cucharada (tamaño sopa) de arándanos deshidratados
  • 1 cucharada (tamaño sopa) de uvas pasas
  • El zumo de 1 naranja
  • 1 kiwi
  • 4 orejones
  • 1 melocotón
  • ½ manzana verde
  • 1 tarrina de queso fresco
  • 6 flores comestibles
  • hojas de menta
Preparación
-Para la piel de naranja caramelizada
  1. Lavamos bien la naranja y hacemos tiras sólo con la parte naranja. Com siempre nos aseguraremos que no llevan piel blanca porque amarga.
  2. Ponemos las tiras en el vaso junto con el agua y el azúcar. Programamos 10 minutos, 110º, velocidad cuchara, sin cubilete.
  3. Finalizado el tiempo las tiras se habrán caramelizados y tendremos además un almíbar denso. Retiramos y reservamos.
-Para el resto de la receta
  1. Sin lavar el vaso, ponemos 1 litro de agua y la calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. A continuación añadimos la pasta y programamos el tiempo indicado en el paquete, 100º, velocidad 1. En mi caso fueron 8 minutos.
  3. Mientras, ponemos a hidratar en un cuenco los arándanos y las uvas con el zumo de naranja.
  4. Pelamos las frutas y cortamos el kiwi en lonchas, los orejones en tiras y el resto en cubos.
  5. Cuando termine la cocción de la pasta, la escurrimos con ayuda de un colador o del cestillo. La ponemos en un fuente y añadimos los arándanos y las uvas escurridas, los orejones, el melocotón y la manzana. Añadimos un poquito del zumo de naranja y mezclamos bien.
  6. Cortamos el queso fresco en cubos o dados y los repartimos evitando manipularlos mucho para que no se rompan.
  7. Y terminamos decorando con las lonchas de kiwi, las tiras de piel de naranja confitadas, las flores comestibles y unas hojitas de menta.
Información nutricional por ración
Calorías: 290

¿Quieres saber más cosas sobre esta ensalada dulce de pasta y fruta?

Tal y como te comentaba antes, puedes utilizar una gran variedad de frutas: mango, fresas, granada, melón cantalupo, cerezas, nectarinas, paraguayos…Básicamente todos quedan igual de ricos en esta receta.

Puedes tomar esta receta recién hecha o fría. Si optas por tomarla más fresquita, sigue la receta hasta el paso nº 5 y guárdala en la nevera. Sigue con el paso 6 y 7 cuando vayas a servirla.

En el caso de que te sobre piel de naranja caramelizada, puedes usarla para otras recetas como chocolatinas o para decorar helados caseros u otros postres.

Más información – Copas de compota de melocotones con yogur

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


3 comentarios

  1. Dónde se compra las flores comestibles? Nunca lo había visto

    1.    Recetas Thermomix dijo

      yo las compro en el Mercat Central de València pero he visto en Mercadona que hay unas ensaladas que llevan también flores

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