Ensalada fresca de alubias y bacalao
Estoy segura de que os va a encantar, porque además de saludable es muy rápida de hacer. Sólo tenemos que picar unas verduritas y mezclar. Si tenéis niños a los que les guste la cocina, esta puede ser una receta que perfecta para ellos.
Esta ensalada se puede preparar por la mañana y tenerla lista a la hora de comer. Incluso es fantástica si estáis pensando en comer fuera bien sea en el campo, la playa o la oficina.
Para darle un toque un toque distinto a la ensalada fresca de alubias y bacalao podemos utilizar la sal de algas que publicamos hace unos días. Y si queréis una textura crujiente podéis espolvorear una cucharada de semillas de lino. Es totalmente optativo y ambos combinan muy bien con el resto de ingredientes.
- 200 g de alubia cocida
- 35 g de pimiento verde
- 35 g de cebolla fresca
- 1 tomate mediano
- 10 aceitunas negras sin hueso
- 100 g de migas de bacalao
- 15 g de aceite de oliva
- 1 cucharada (tipo sopa) de vinagre
- Sal aromática de algas (ver receta aquí)
- Pimienta
- Enjuagamos las alubias y las escurrimos con ayuda del cestillo. Cuando ya estén listas las ponemos en una fuente.
- Añadimos las migas de bacalao ya desaladas y listas.
- Ponemos el pimiento ya limpio y la cebolla pelada en el vaso. Picamos 2 segundos, velocidad 8. Retiramos a la fuente.
- Lavamos el tomate y lo picamos en trocitos medianos. Lo añadimos a la fuente con el resto de las verduras.
- Sin lavar el vaso, ponemos las aceitunas y las picamos 2 segundos, velocidad 5. Retiramos a la fuente que estamos utilizando.
- Sin lavar el vaso, ponemos el vinagre. Batimos durante 20 segundos, velocidad 3. Y dejamos caer el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo en hilo y se vaya emulsionando.
- Salpimentamos la ensalada teniendo en cuenta que el bacalao aportará su puntito de sal. Vertemos el aliño por encima y removemos bien todos los ingredientes para que queden impregnados.
- Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Equivalencias con TM21
Más información – Sal aromática de algas
Me ha gustado tanto la idea de esta ensalada que he ido nada más salir a comprar los ingredientes. Me encantan las ensaladas que llevan legumbres,asi que es una apuesta segura.
Esta noche tengo invitados en casa y pienso servir una tapita para que la prueben.
Gracias por la idea!
Bravo por la gente decidida como tú!!
Felices de que os gusten nuestras recetas.
Saludos!
O sigui… un enpedrat ?
Gracias por la receta, Mayra!
Una pregunta, ¿las migas de bacalao se pueden comer crudas?
Un saludo