Ensalada fresca de alubias y bacalao

Preparación

1. Enjuagamos las alubias y las escurrimos con ayuda del cestillo. Cuando ya estén listas las ponemos en una fuente.

2. Añadimos las migas de bacalao ya desaladas y listas.

3. Ponemos el pimiento ya limpio y la cebolla pelada en el vaso. Picamos 2 segundos, velocidad 8. Retiramos a la fuente.

4. Lavamos el tomate y lo picamos en trocitos medianos. Lo añadimos a la fuente con el resto de las verduras.

5. Sin lavar el vaso, ponemos las aceitunas y las picamos 2 segundos, velocidad 5. Retiramos a la fuente que estamos utilizando.

6. Sin lavar el vaso, ponemos el vinagre. Batimos durante 20 segundos, velocidad 3. Y dejamos caer el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo en hilo y se vaya emulsionando.

7. Salpimentamos la ensalada teniendo en cuenta que el bacalao aportará su puntito de sal. Vertemos el aliño por encima y removemos bien todos los ingredientes para que queden impregnados.

8. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.