Ensalada japonesa de pepino

Wooooo receta super mega express de ensalada de pepino con un toque oriental delicioso. La prepararéis en 10 minutos y es un acompañamiento realmente fresco, exótico y delicioso. Va fenomenal con sushi, con tallarines o con pescado, como por ejemplo, este bacalao en tempura.

O si estáis buscando una cena ligerita, con una tortilla francesa va ¡de lujo! Os recomiendo utilizar pepinos de la variedad holandesa o unos pequeñitos a los que no hace falta ni quitarles la piel que ya vienen listos para comer. Los pepinos españoles tradiciones tienen la piel demasiado dura para esta ensalada. Y, siempre, acordaos de lavar muy bien las verduras y más estas que están tocando la tierra.

Bueno pues vamos allá con la receta, que os vais a reír de lo facilísima que es. ?

Ensalada japonesa de pepino

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Ensalada de pepino con aliño japonés, ideal como acompañamiento express para arroces, pastas o pescados. ¡Lista en menos de 10 minutos!

• Irene Arcas

• Cocina: japonesa
• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 150

• Tiempo total:

Ingredientes

• 2 pepinos (variedad holandesa)
• 20 g de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 5 g de jengibre fresco pelado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 trocito de lemon grass o 1/2 cucharadita de lemon grass en polvo (opcional)
• 1 cucharada de salsa de soja
• una pizca de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco (o 1/2 seco)
• 1 cucharada de hojas de menta fresca (o 1/2 seca)
• 50 g de aceite de oliva
• 2 rodajas de chile rojo fresco (sin semillas)
• semillas de sésamo para decorar

Preparación

1. Lavamos muy bien los pepinos con agua y jabón o con lejía alimentaria.

2. Con un pelador hacemos cintas finitas al pepino (si es más fácil podemos cortarlo primero longitudinalmente si el pelador es más fino).

3. Ponemos en el vaso el vinagre, el azúcar, el jengibre, el chile, la sal y el lemon grass. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 1. Dejamos templar dentro del vaso 2 minutos.

4. Añadimos la salsa de soja, la pimienta, el cilantro y la menta. Mezclamos 5 segundos, velocidad 5.

5. Con la espátula bajamos los restos al fondo.

6. Pesamos en un recipiente el aceite y reservamos.

7. Programamos 1 minuto, velocidad 4 y, con el cubilete puesto, vamos echando el aceite sobre la tapa.

8. Aliñamos nuestra ensalada, coronamos con unas semillas de sésamo y servimos.

Notas

Sobrará un poquito de aliño, que va muy bien para guardarlo en un tupper y utilizarlo antes de 5 días en otra ensalada como esta a la que le podremos añadir variedades de lechuga, por ejemplo.

Fuente – adaptación de Cookidoo

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