Ensalada de pasta de harina de lentejas con salsa de yogur
El otro día descubrí un alimento nuevo en Mercadona: espirales de pasta elaboradas con harina de lenteja roja. Es una opción estupenda para personas con celiaquía porque no tienen gluten. Es cierto que la textura es diferente a la pasta tradicional, así que os puede resultar rara, pero nutricionalmente es una opción muy interesante.
Hemos preparado con estas espirales una estupenda ensalada con taquitos de jamón york, piña, maíz, cebolleta y aceitunas verdes. Todo ello lo hemos acompañado con una deliciosa salsa de yogur, mayonesa y orégano. Es una receta hiper sencilla, para dejar preparada con antelación y para transportar en tupper. Importante: si vais a dejarla preparada antes no mezcléis la salsa con la pasta ¿de acuerdo? Guardadlo en recipientes separados y mezclarlo justo cuando lo vayáis a consumir.
- 1000 g de agua salada para cocer la pasta
- 250 g de pasta (con o sin gluten)
- 140 g de maíz escurrido (una lata pequeña)
- 200 g de jamón york en tacos
- 100 g de piña en trozos
- 100 g de cebolleta dulce picada
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 yogures naturales (griegos mejor)
- 2 cucharadas pequeñas de mayonesa
- 1 cucharadita pequeña de azúcar
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
- una cucharadita de zumo de limón
- Ponemos en el vaso el agua y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
- Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo que indique el paquete, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Escurrimos y reservamos.
- Ponemos en una ensaladera la pasta, el maíz, el jamón york, la piña y la cebolleta picada. Añadimos la pasta escurrida y ponemos sal, pimienta, el zumo de limón y el aceite.
- Sin lavar el vaso añadimos todos los ingredientes de la salsa y programamos 5 segundos, velocidad 4.
- Si vamos a consumirlo en el momento, mezclamos la salsa con la pasta. Si no, lo guardamos de forma separada en la nevera hasta que lo vayamos a tomar.