Ensalada de pasta de harina de lentejas con salsa de yogur

5 de octubre de 2017 a las 10:00.

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El otro día descubrí un alimento nuevo en Mercadona: espirales de pasta elaboradas con harina de lenteja roja. Es una opción estupenda para personas con celiaquía porque no tienen gluten. Es cierto que la textura es diferente a la pasta tradicional, así que os puede resultar rara, pero nutricionalmente es una opción muy interesante.

Hemos preparado con estas espirales una estupenda ensalada con taquitos de jamón york, piña, maíz, cebolleta y aceitunas verdes. Todo ello lo hemos acompañado con una deliciosa salsa de yogur, mayonesa y orégano. Es una receta hiper sencilla, para dejar preparada con antelación y para transportar en tupper. Importante: si vais a dejarla preparada antes no mezcléis la salsa con la pasta ¿de acuerdo? Guardadlo en recipientes separados y mezclarlo justo cuando lo vayáis a consumir.

Ensalada de pasta de harina de lentejas con salsa de yogur

Sencilla receta de ensalada de pasta con piña, maíz y jamón, acompañada de una deliciosa salsa de yogur y mayonesa. Ideal como comida de tupper.

Irene Arcas

Tipo de receta: pasta
Calorias: 350
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 20M
Tiempo total: 20M

Ingredientes

Ensalada:

1000 g de agua salada para cocer la pasta
250 g de pasta (con o sin gluten)
140 g de maíz escurrido (una lata pequeña)
200 g de jamón york en tacos
100 g de piña en trozos
100 g de cebolleta dulce picada
sal
pimienta
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa:

2 yogures naturales (griegos mejor)
2 cucharadas pequeñas de mayonesa
1 cucharadita pequeña de azúcar
una pizca de sal
una pizca de pimienta
una cucharadita de zumo de limón

Preparación

Ponemos en el vaso el agua y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo que indique el paquete, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Escurrimos y reservamos.
Ponemos en una ensaladera la pasta, el maíz, el jamón york, la piña y la cebolleta picada. Añadimos la pasta escurrida y ponemos sal, pimienta, el zumo de limón y el aceite.
Sin lavar el vaso añadimos todos los ingredientes de la salsa y programamos 5 segundos, velocidad 4.
Si vamos a consumirlo en el momento, mezclamos la salsa con la pasta. Si no, lo guardamos de forma separada en la nevera hasta que lo vayamos a tomar.

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