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Ensalada de patatas, manzana y huevo

Ensaladas55 minutos4-6 personas250 calorías
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Por Irene Arcas

Ensaladilla de huevo y manzana

Hoy quiero enseñaros una receta que solemos preparar en casa para cenar cuando llega el calor. Es algo parecido a una ensaladilla rusa, pero cambiando un poco sus ingredientes y añadiéndole manzana y huevo. A nosotros nos gusta mucho porque es fresquita y se puede dejar preparada horas antes (incluso días) y ya la tenemos lista para tomar.

Yo os recomiendo utilizar mayonesa industrial ahora que llega el calor, así evitamos posibles intoxicaciones con el huevo crudo (como Salmonelosis). Aunque si garantizáis una buena conservación tanto de los huevos como de la mayonesa una vez preparada, podéis preparar vuestra propia mayonesa casera (pinchad en el enlace para ver la receta).

Ensalada de patatas, manzana y huevo

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Una variante de la ensaladilla rusa a la que le hemos sustituido algunos ingredientes por manzana o maíz.

  • Irene Arcas
  • Cocina: Española
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 250
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 g de patatas pequeñas (serán unas 4 aprox de 100 g)
  • 50 g de cebolla tierna
  • 1 lata pequeña de maíz dulce (140 g aprox)
  • 1 manzana verde
  • 100 g de jamón york en taquitos
  • 150 g de mayonesa (receta aquí)
  • 2 huevos cocidos (receta aquí)
  • sal al gusto

Preparación

  1. Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentarla durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.

  2. Mientras, lavar bien las patatas y reservarlas en el cestillo.

  3. Terminado el tiempo, colocar el cestillo en el interior del vaso y programar 18 minutos, 100º, velocidad 3½. Terminado el tiempo comprobar que las patatas están bien cocidas, de no ser así prolongar la cocción un par de minutos más. Retirar y reservar hasta que estén templadas.

  4. Cortamos las patatas en cuadrados. Añadimos a un bol.

  5. Ponemos en el vaso los huevos pelados y programamos 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.

  6. Sin lavar el vaso ponemos la cebolleta a cuartos y la manzana descorazonada (sin piel o con piel, como prefiráis) a cuartos también y programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadimos junto con las patatas.

  7. Agregamos el huevo reservado, el maíz escurrido y el jamón y aliñamos con sal al gusto y mayonesa. Removemos bien y ¡lista para tomar!


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      Lourdes dijo
    hace 8 años

    Hola, la receta tiene muy buen pinta. Las patatas, se cocinan peladas, se pelan una vez hechas, o se sirven con piel?
    Gracias. Un saludo.
    Lourdes.

    Responder a Lourdes
         Irene Arcas dijo
      hace 8 años

      Hola Lourdes, si son patatas nuevas pequeñitas de piel fina puedes lavarles muy bien la pie con un estropajo y jabón y cocernas y comerlas con piel, pero si prefieres también puedes pelarlas. ¡¡Gracias a tí!! Esperamos que te guste 🙂

      Responder a Irene Arcas