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Ensalada templada de patatas y pimienta rosa

Mayra Fernández Joglar | | Intolerantes a la lactosa, Veganas, Vegetarianas

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Ensalada templada de patatas y pimienta rosa La ensalada templada de patatas y pimienta rosa se puede servir como guarnición o como primer plato en una cena especial como la de San Valentín.

Es de las recetas que llaman la atención por los pocos ingredientes que llevan pero sin duda la pimienta rosa la hace diferente. Esta especia no es fácil de ver en los supermercados habituales pero si buscáis en las tiendas gourmet o establecimientos especializados seguro que la encontráis sin problema. La podéis utilizar con cualquier plato sencillo para resaltar sus cualidades.

No podemos olvidar que además de su sencillez la receta aporta energía, es saludable y totalmente apta para vegetarianos.

Si las alcaparras no os gustan se pueden sustituir fácilmente por unos pepinillos en vinagre o unas aceitunas negras.

Ensalada templada de patatas y pimienta rosa

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Esta rica ensalada templada de patata y pimienta rosa es una receta fácil, rápido y apta para vegetarianos. Sirve como guarnición o como primer plato.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 300
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 g de patatas
  • 1 limón (1/2 para el zumo y unos trocitos para decorar)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • 6 o 7 alcaparras
  • Sal y pimienta rosa

Preparación

  1. Poner en el vaso 1 litro de agua, calentar durante 5 minutos, a 100º y velocidad 1.

  2. Mientras lavar bien la piel de las patatas. Colocarlas en el cestillo y reservar.

  3. Una vez que tengamos el agua caliente procederemos a colocar el cestillo dentro del vaso. Programamos 15 minutos, 100º y velocidad 3 ½.

  4. Pasado el tiempo comprobar si las patatas están blanditas, de lo contrario programar otros 2 ó 3 minutos más. Retirar el cestillo y reservar.

  5. Cuando estén templadas, cortarlas en rodajas ni muy gordas ni muy finas. Disponerlas en la fuente de servir. Repartir las alcaparras y unos trocitos de limón.

  6. En un bote con tapa poner el vinagre y un pellizco de sal. Cerrar y agitar el bote hasta que la sal se haya disuelto. Añadir el aceite, volver a cerrar y agitar hasta conseguir una salsa ligada. Agregar el zumo de medio limón colado y repetir la operación.

  7. Verter la vinagreta sobre las patatas y espolvorear un poco de pimienta rosa recién molida.

  8. Servir templada.

Equivalencias con TM21

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