Ensalada templada de puerros

Preparación

1. Llenamos el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentamos 8 minutos, 100º, velocidad cuchara.

2. Mientras, lavamos bien los puerros para que no haya ningún resto de tierra y los abrimos longitudinalmente por la mitad. Si hiciera falta cortamos los puerros para que quepan bien en la bandeja del Varoma. Los colocamos en la bandeja y los espolvoreamos con un pellizco de sal.

3. Ponemos el varoma en su posición y programamos 15-20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (el tiempo varía según el grosos de los puerros). Para saber si están listos los puerros, los pinchamos con un tenedor o cuchillo. No deben ofrecer demasiada resistencia, pero tampoco estar completamente pasados para que crujan un poquito en la boca al tomarlos.

4. Mientras, ponemos en un cuenco el huevo picado, el maíz y perejil picado al gusto. Mezclamos con una cuchara para que los ingredientes se integren bien.

5. Cuando los puerros estén a nuestro gusto, calentamos bien una sartén o plancha con un poquito de aceite de oliva y doramos los puerros por ambos lados.

6. Los colocamos en una fuente y les ponemos por arriba la mezcla de huevo y maíz. Añadimos también los filetes de anchoa en trocitos y bien repartidos. Terminamos decorando por encima con un poquito más de perejil picado.