Seguimos disfrutando del buen tiempo y, como no podía ser de otra manera, de las ensaladas. La de hoy es una ensalada vegana de arroz con verduras. Estos ingredientes los cocinaremos utilizando tanto el vaso con el cestillo como el varoma.

Va servida con una colorida salsa de pimiento rojo asado. Os dejo el enlace a nuestros falsos pimientos asados cocinados en Thermomix, por si no conocéis esta receta. Otra opción es asarlos en el horno de la manera tradicional y otra, aún más fácil, es comprarlos ya hechos, en conserva.

Aquí tenéis también el enlace a otras recetas veganas que tenemos en nuestra web: Recetas veganas en Thermorecetas.

Ensalada vegana de arroz

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Sencilla ensalada de arroz, calabacín, zanahoria y patata. La serviremos con una salsa de pimientos asados.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: ensaladas
Calorías: 215
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 25M
Tiempo de cocinado:: 2H
Tiempo total:: 2H 25M

Ingredientes

Ingredientes para la ensalada:

200 g de arroz vaporizado (cocción 14 minutos)
800 g de agua
Un poco de sal
1 calabacín pequeño rallado (180 gramos)
2 zanahorias ralladas
400 g de patata en cubitos pequeños, de un centímetro

Para la salsa de pimiento:

90 g de pimiento asado
25 g de líquido de asar los pimientos
20 g de aceite de oliva
Unas hojas de perejil
Un poco de sal

Preparación

Ponemos el agua en el vaso.
Colocamos el cestillo dentro del vaso y echamos el arroz en el interior del cestillo.
En el varoma ponemos la patata. En la bandeja del varoma distribuimos el calabacín y la zanahoria. Colocamos el varoma, la bandeja y la tapadera del varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 5.
Acabado el tiempo programado, retiramos el conjunto varoma y continuamos con la cocción del arroz unos minutos más (5 minutos pueden ser suficientes), misma temperatura y velocidad, añadiendo antes un poco más de agua si lo consideramos necesario.
Ponemos en una fuente amplia el arroz, la patata y la verdura. Lo dejamos enfriar.
Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él todos los ingredientes de la salsa de pimiento. Programamos 10 segundos, velocidad 9. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Servimos nuestra ensalada con la salsa fría de pimiento asado.

Más información – Pimientos «asados» en Thermomix, Recetas veganas en Thermorecetas

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Ensalada vegana de arroz

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