Ensaladilla de alcachofas

Preparación

1. Podemos hacer la mayonesa con los siguientes pasos: En un baso alto echamos el huevo, un poco de aceite y una pizca de sal. Con la batidora comenzamos a batir sin moverla y a los dos segundos ya comenzamos a subirla y bajarla con movimientos lentos. Añadimos poco a poco el resto del aceite, el vinagre o el zumo de limón y rectificamos de sal. Sabremos que tendremos nuestra mayonesa cuando comience a espesar. Apartamos y guardamos en el frigorífico.

2. Sacamos las alcachofas de la conserva y las extendemos sobre papel de cocina para que vaya absorviendo el agua. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

3. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en taquitos pequeños para formar la ensaladilla.

4. En nuestro vaso Thermomix echamos el vaso de agua y colocamos el cestillo con los 3 huevos. Encima colocaremos la estructura del varoma y extendemos por encima la patata cortada en trocitos. Tapamos y programamos 28 minutos a temperatura varoma a velocidad 2. 

5. Terminado su tiempo retiramos el recipiente varoma, ponemos los huevos en agua fría y dejamos que se enfríen mientras ponemos las verduras del varoma en una fuente grande. Sazonamos con sal.

6. Picamos en trocitos pequeños las alcachofas, los huevos y los pepinillos. Lo añadimos a la fuente dónde tenemos preparada la patata.

7. Agregamos el atún y finalmente la mayonesa. Removemos bien y dejamos reposar y enfríar en el frigorífico. Servimos frío.