Ensaladilla festiva

La ensaladilla de hoy es un poco especial porque lleva frutos de mar. La haremos con patata, zanahoria, judías verdes y ese ingrediente estrella que la convertirá en un entrante festivo.

Lo veréis en el vídeo pero, para cocinar los ingredientes, hemos utilizado el cestillo y el recipiente varoma con su bandeja. Esto nos permite cocinar durante más tiempo los ingredientes más duros. Os ensañamos también a elaborar la mayonesa en Thermomix. Por supuesto, si lo creéis conveniente, podéis utilizar mayonesa comprada.

Lo ideal es mezclar la mayonesa con el resto de ingredientes cuando estos estén fríos. Espero que os guste.

Os dejo el enlace a la ensaladilla tradicional, también buenísima.

Índice

1 Ensaladilla festiva
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Preparación

Ensaladilla festiva

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Parecida a la ensaladilla rusa pero con un toque de fiesta.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 320
Raciones: 10

Tiempo de preparado: 20M
Tiempo de cocinado: 2H
Tiempo total: 2H 20M

Ingredientes

Para la mayonesa:

300 g de aceite de girasol
1 huevo
1 yema de huevo
El zumo de medio limón (unos 20 gramos)
1/2 cucharadita de sal

Para la ensalada:

700 g de agua
20 g de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
200 g de judías verdes (pueden ser congeladas) en trocitos pequeños
500 g de patata pelada y en cubitos de aproximadamente 1 centímetro
150 g de zanahoria pelada y en cubitos
200 g de frutos de mar
50 g de aceitunas negras sin hueso y cortadas a mitad

Preparación

Comenzamos haciendo la mayonesa. Ponemos en el vaso el huevo, la yema, el zumo de limón y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad 4 y en esos minutos vamos echando, poco a poco, el aceite sobre la tapadera, para que vaya cayendo poco a poco al interior del vaso.
Añadimos unos segundos más si no ha dado tiempo a que caiga todo el aceite. Sacamos a un bol y reservamos en el frigorífico.
Lavamos y secamos el vaso.
Ponemos en su interior el agua, el vinagre y la sal.
Colocamos el cestillo en el vaso y, dentro de él, las judías verdes.
En el recipiente varoma ponemos las patatas y las zanahorias.
Colocamos encima la bandeja del varoma y distribuimos en ella los frutos de mar. Colocamos la tapadera del varoma.
Ponemos la tapa en el vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Retiramos con cuidado el varoma. Quitamos el cestillo con la ayuda de la espátula y ponemos las judías verdes en un bol amplio. Ponemos ese mismo bol los frutos de mar que tenemos en la bandeja del varoma.
Ponemos de nuevo la tapa en el vaso. Colocamos el varoma en su posición, ya sin bandeja (solo con la patata y las zanahorias), y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Con cuidado, ponemos las patatas y las zanahoria en nuestro bol, con el resto de ingredientes. Dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
Una vez frío añadimos las aceitunas negras y la mayonesa. Mezclamos bien y servimos.
Si aún no queremos servir la ensalada la conservaremos en el frigorífico, cubierta con film.