Ensaladilla rusa a la mostaza

Preparación

1. Mayonesa a la mostaza:

   Ponemos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos en ella el aceite de girasol y añadimos también el aceite de las latas de atún. Reservamos.

2. Ponemos en el vaso el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la pimienta y la sal. Mezclamos 1 min 30 seg/vel 4.

    

3. Ponemos la máquina a velocidad 4 sin tiempo y, con el cubilete puesto, vamos echando el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.

    

4. Echamos la mayonesa en un recipiente y la guardamos en la nevera mientras vamos preparando la ensaladilla.

5. Ensaladilla rusa

   Preparamos las patatas, la zanahoria y los guisantes y los colocamos dentro del recipiente varoma.

6. Echamos el agua en el vaso e introducimos el cestillo colocando en su interior los huevos. Ponemos el varoma en su posición y programamos 28 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7. Retiramos el recipiente varoma, ponemos los huevos en agua fría y dejamos que se enfríen mientras ponemos las verduras del varoma en una fuente grande. Sazonamos al gusto y dejamos enfriar.

8. Pelamos los huevos, los ponemos en el vaso con las aceitunas y troceamos 2 segundos, velocidad 4.

9. Incorporamos esta mezcla a las verduras junto con el atún desmenuzado y 200 g de salsa mayonesa. Mezclamos todo bien.

10. Cubrimos con el resto de mayonesa al gusto y decoramos a nuestro gusto cebollino y sal en escamas.

    Lo podemos servir sobre panecillos (en mi caso hemos usado Quelitas).