Ensaladilla rusa con manzana y mayonesa de aguacate, cilantro y lima

Preparación

1. Ensaladilla

   Ponemos el agua con un poco de sal y el cestillo en la thermomix. Dentro del cestillo ponemos las patatas y los huevos y cerramos el vaso. En el recipiente varoma ponemos las zanahorias.

2. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que estén ya cocinadas pinchándolas con un cuchillo.

3. A mitad del tiempo sacamos los huevos del cestillo y las zanahorias (comprobamos que ya estén tiernas) y reservamos.

4. Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y picamos. Hacemos lo mismo con las zanahorias. Colocamos en un bol. Añadimos sal al gusto.

5. Picamos los pepinillos y los añadimos a la ensalada. Pelamos los huevos y cortamos por la mitad. Sacamos la yema y la reservamos, y picamos la clara y añadimos a la ensalada.

6. Ponemos en el vaso la manzana sin piel ni corazón y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Echamos a la ensalada.

7. Añadimos el caldito de los pepinillos a la ensalada y removemos bien. Agregamos ahora los dados de pavo. Dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas.

8. Mayonesa de aguacate

   Ponemos en el vaso el cilantro y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.

9. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. 

10. Mezclamos la ensaladilla con la mayonesa. Colocamos la ensaladilla donde la vayamos a presentar y espolvoreamos con la yema de huevo y un poco de cilantro.