Ensaladilla rusa con manzana y mayonesa de aguacate, cilantro y lima

“¡Está de escándalo!”, justo eso han dicho mis invitados al probarla. Les ha encantado, bueno, nos ha encantado a todos. Y es que esta ensaladilla rusa con manzana y mayonesa de aguacate, cilantro y lima nos ha sorprendido gratamente.

El toque fresco y crujiente de la manzana, combina a la perfección con los daditos de pavo que le hemos puesto. Y la mayonesa de aguacate estaba deliciosa y le iba fenomenal. ¡Probadla y decidme! Esperamos que os guste 🙂

Por seguridad, vamos a utilizar mayonesa industrial, así no hay riesgo de salmonela, y más ahora que ya se acerca el calor. Así que comprad la marca que más os guste, y la terminamos de preparar en casa con el aguacate, el cilantro y la lima.

De hecho el truco para hacer una buena ensaladilla es no tener prisa. Esto es fundamental. Porque las verduras, especialmente la patata, tiene que cocerse entera y después, una vez cocida y cortada, reposar en la nevera para que se seque.

Pronto publicaremos un post con los mejores trucos para conseguir la ensaladilla perfecta, y algunos errores típicos que pueden arruinar nuestro plato. ¡Estad atentos!

Ensaladilla rusa con manzana y mayonesa de aguacate, cilantro y lima

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Sorprendente ensaladilla rusa con manzana y mayonesa de aguacate, cilantro y limaEl toque fresco y crujiente de la manzana, combina a la perfección con los daditos de pavo que le hemos puesto. Y la mayonesa de aguacate está deliciosa y le va fenomenal.

Irene Arcas

  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 250
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Ensaladilla

  • 1000 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 patatas grandes con piel partidas por la mitad y bien lavadas
  • 1 zanahoria pelada
  • 2 huevos enteros bien lavados
  • 100 g de pechuga de pavo cocida
  • 1 manzana tipo pimkie, fuji o granny smith
  • 4 cucharadas de caldo de pepinillos
  • 1 pepinillo agridulce grande

Mayonesa de aguacate, cilantro y lima

  • 200 g de mayonesa
  • 1 aguacate maduro
  • un puñado de cilantro
  • zumo de 1/2 lima
  • 1/2 cubilete de agua

Preparación

  1. Ensaladilla

    Ponemos el agua con un poco de sal y el cestillo en la thermomix. Dentro del cestillo ponemos las patatas y los huevos y cerramos el vaso. En el recipiente varoma ponemos las zanahorias.

  2. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que estén ya cocinadas pinchándolas con un cuchillo.

  3. A mitad del tiempo sacamos los huevos del cestillo y las zanahorias (comprobamos que ya estén tiernas) y reservamos.

  4. Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y picamos. Hacemos lo mismo con las zanahorias. Colocamos en un bol. Añadimos sal al gusto.

  5. Picamos los pepinillos y los añadimos a la ensalada. Pelamos los huevos y cortamos por la mitad. Sacamos la yema y la reservamos, y picamos la clara y añadimos a la ensalada.

  6. Ponemos en el vaso la manzana sin piel ni corazón y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Echamos a la ensalada.

  7. Añadimos el caldito de los pepinillos a la ensalada y removemos bien. Agregamos ahora los dados de pavo. Dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas.

  8. Mayonesa de aguacate

    Ponemos en el vaso el cilantro y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.

  9. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. 

  10. Mezclamos la ensaladilla con la mayonesa. Colocamos la ensaladilla donde la vayamos a presentar y espolvoreamos con la yema de huevo y un poco de cilantro.

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