Ensaladilla rusa escabechada

Ay cuánto me gusta la ensaladilla rusa… en casa la preparamos cada 15 días casi casi seguro. Además, que también es un plato que me gusta preparar para regalar a los amigos un tupper, siempre lo agradecen un montón. En esta ocasión, para salir de la ensaladilla rusa tradicional, vamos a darle un toque de escabeche con utilizando un buen bonito en escabeche y parte de su jugo, que le va de lujo. ¡Veréis qué delicia!

El gran truco para que la ensaladilla rusa quede fabulosa es tener paciencia y tiempo para que las patatas se cuezan con su piel en el tiempo que necesiten. Y cocer cada cosa por separado, y para eso nuestra thermomix es perfecta. Patatas, zanahorias, huevos y guisantes, cada uno por su lado y todos en el punto exacto de cocción.

La mayonesa yo la suelo comprar ya hecha, por comodidad y también por seguridad. Pero si queréis hacerla en casa, aquí os dejo la receta de mayonesa casera. 

Os dejo también un truquito para que podáis cortar la ensaladilla rusa en cuestión de segundos con nuestra Thermomix.

Ensaladilla rusa escabechada

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Deliciosa receta de ensaladilla rusa elaborada con bonito en escabeche, zanahoria, huevo y guisantes. Los ingredientes básicos que te harán triunfar con esta ensaladilla.

Irene Arcas

  • Cocina: española
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 300
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1000 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 patatas grandes con piel partidas por la mitad y bien lavadas
  • 1 zanahoria pelada
  • 3 huevos bien lavados
  • 50 g de guisantes congelados
  • 200 g de bonito en escabeche de calidad
  • 4 cucharadas del jugo del bonito en escabeche
  • 200 g de mayonesa (o cantidad al gusto)
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal en escamas (opcional)

Preparación

  1. Ponemos el agua con un poco de sal y el cestillo en la thermomix. Dentro del cestillo ponemos las patatas.

    En el recipiente varoma ponemos las zanahorias, los huevos envueltos en film transparente y los guisantes congelados.

    Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que estén ya cocinadas pinchándolas con un cuchillo.

  2. A mitad del tiempo sacamos los huevos del cestillo, los guisantes y las zanahorias (comprobamos que ya estén tiernas) y reservamos.

     

  3. Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y picamos. Hacemos lo mismo con las zanahorias. Colocamos en un bol. Añadimos sal al gusto.

  4. Pelamos los huevos y los troceamos. Los añadimos a la ensaladilla.

  5. Añadimos el caldito del escabeche y removemos bien. Dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas.

  6. Ponemos la ensaladilla en una bandeja. Colocamos la mayonesa por encima (sin mezclarla) y sobre ella colocamos el bonito en escabeche en láminas.

    Regamos con un buen chorro de aceite de oliva y escamas de sal.

    ¡A disfrutar!

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