Ensaladilla rusa sencilla con mejillones en escabeche

¿Aburridos de la clásica ensaladilla rusa? No os preocupéis que hoy os traemos una estupenda alternativa, y además más rápida y sencilla que la tradicional: ensaladilla rusa sencilla con mejillones en escabeche. Pero antes de nada, quería darle las gracias a mi amiga Elena por haberme dado esta estupenda receta ¡deliciosa!

Se trata de elaborar una base de patata, mayonesa y huevo, muy muy picado y después añadirle una buena mayonesa y coronarla con mejillones en escabeche (como ha sido mi caso) o cualquier otra cosa que os guste, como bonito, atún, berberechos… la idea es que tenga un sabor potente para que así contraste bien con la suavidad de la patata.

Podéis optar por preparar vosotros mismos la mayonesa. Os recomiendo que si la vais a hacer vosotros preparéis esta receta de mayonesa higienizada, muy recomendable para verano y días de calor. Si no, también es perfecto preparar una lactonesa o directamente que compréis mayonesa industrial, hay algunas marcas que están bastante ricas.

Índice

• 1 Ensaladilla rusa sencilla con mejillones en escabeche
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
  • 1.3 Notas

Ensaladilla rusa sencilla con mejillones en escabeche

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Una alternativa perfecta a la clásica ensaladilla rusa, muy sencilla, rápida y fácil a base de patata, mayonesa y huevo y todo ello coronado con mejillones en escabeche.

• Irene Arcas

• Cocina: Española
• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 275
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 1 patata grande pelada y cortada en 4 trozos
• 1 huevo bien limpio
• 2 cucharadas de mayonesa + 4 cucharadas más para coronar
• 8 mejillones en escabeche de buena calidad
• 500 g de agua para el vapor
• 30 g de aceite de oliva
• sal al gusto

Preparación

1. Ponemos en el vaso el agua y colocamos el cestillo. Añadimos el huevo y la patata. Programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Sacamos el huevo y comprobamos que está tierna la patata. Si no es así programamos 5 minutos más, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Retiramos la patata y reservamos.

4. Pelamos el huevo.

5. Quitamos el cestillo y el agua del vaso thermomix.

6. Añadimos el huevo entero y la patata cocida.

7. Agregamos el aceite y la sal. Añadimos también las 2 cucharadas de mayonesa.

8. Programamos 12 segundos, velocidad 4, giro a la izquierda. Tiene que quedar una masa como con tropezones, pero no un puré.

9. Retiramos del vaso y colocamos en 4 porciones individuales.

10. Cubrimos cada porción con una buena cucharada de mayonesa y coronamos con dos mejillones en escabeche.

Notas

Podemos dejar preparada con antelación la base hasta el punto 9, guardando la base de la ensaladilla en un tupper en la nevera. El punto 10 lo haríamos en el momento de servirlo.