(4 voĉoj)
Ŝarĝante ...
Ĉu estas io pli tradicia en nia gastronomio ol bona rizo kun bona memfarita aiolo? Ĝi estas bongusta recepto ideala por akompani sennombrajn pladojn, sed ĉefe niaj plej ŝatataj estas kun rizaj pladoj, fideuá aŭ rekte sur pano. Ĝojo!
Ni scias, ke ĉi tiu recepto donas al vi problemojn, ĉar vi skribis al ni dirante, ke ĝi estas tranĉita kaj ke ĝi ne ligas bone. Ĉar hodiaŭ ni alportas al vi la filmeton kun la paŝo post paŝo do vi povas vidi kiel fari ĝin kaj tio vere, se vi sekvas la paŝojn kiel ĝi aperas en la video, ĝi estos perfekta la unuan fojon.
Kaj se ĝi estas tranĉita, neniam forĵetu ĝin !! Estas manieroj ripari ĝin aŭ reuzi la ingrediencojn. Iom sube vi havas ĉiujn detalojn 😉
Ni ankaŭ lasas vin sube alia versio preparita de Ana Valdés (eksredaktoro de Thermorecetas) al kiu ŝi ĵetas ovoflavon.
Indekso
Baza recepto: aioli
La populara oliolo, aiolo aŭ ajla oleo adaptita al termomikso
Konsiloj por la perfekta aioli
Estas 2 bazaj aferoj, kiujn vi devas fari, por ke la aioli eliru perfekta:
- Dispremu la ajlon per la olivoleo tiom da fojoj kiom necesas ĝis vi havos paston. Ni disŝiris ĝin ĝis 3 fojojn, mallevante la restaĵojn de la muroj al la klingoj kaj rekomencante.
- Aldonu la oleon al la fadeno, pasigu la 3 minutojn, kiujn la emulsio daŭras kun la kruĉo, verŝante la oleon tre malrapide kaj sen halto. Tio estas la ŝlosilo por ke ĝi eliru ligita kaj ne tranĉu. Se ni forĵetos ĝin subite, ĝi certe misfunkcios. Vi devas iomete pacienci (via brako laciĝos, certe!)
Kion mi faru, se mia aioli fortranĉiĝos? Ne forĵetu ĝin!
Se vi sekvas la paŝojn kiel ĝi aperas en la video, estas neverŝajne ke ĝi estos tranĉita. Sed foje ĝi povas okazi, precipe se ni havas, ekzemple, tre malvarman oleon (kaj ĝi ne estas bone ligita). Ideale ĉio estu ĉe ĉambra temperaturo.
Se vi estas tranĉita Neniam forĵetu ĝin !! Faru la jenon:
- Pasu la tranĉitan miksaĵon tra kribrilo al ujo kun pacienco. La ajlo restos en la kribrilo kaj la oleo en la ujo.
- Ni metas la ajlon en la glason denove kun 25 g da la oleo, kiun ni havas en la ujo.
- Ni sekvas la recepton denove paŝon post paŝo.
Se ĝi estas tranĉita denove Ankaŭ ne forĵetu ĝin !! Se ĝi okazos duan fojon, ni faros reuzi la ingrediencojn aparte. Ni streĉas ĝin trankvile, por ke la ajlo disiĝu de la oleo.
- Ni uzos la ajlan paston por iu ajn alia recepto, kiel: iuj gulas kun ajlo, zingibra pasto, Galica bardo... Aŭ por ajna fritita rizo aŭ guŝoj.
- Ni uzos la oleon por kuiri iun ajn alian recepton, ekzemple friti iujn terpomojn, kuiri kokidon aŭ fiŝon en la forno aŭ varomo, iujn legomojn ... preskaŭ ion ajn.
Memfarita aiolo kun ovoflavo
Aŭtoro: Ana Valdés
Ĝi nomiĝas Aioli o ajla oleo (Hispana traduko de la originalo allioli) kaj estas unu el niaj saŭcoj Pli populara. La originalo estas ligita en mortero, kun maleo, aŭ eĉ sur telero, kun forko. Mia patro instruis min, kiam mi estis malgranda, fari ĝin nur per ajlo, oleo kaj salo (kiel la plej puristoj), kaj tie vi devigis min turni la muskatfloron en la morteron, ĉiuj fieraj, ke ĝi eliris tre malfacile.
La vero estas, ke mi pli ŝatas la guston de la ovoflavo, kiel ni faras en Valencio. Kaj jen la versio, kiun mi alportas al vi por Thermomix, kun ovoflavo, ajlo, oleo kaj salo (neniam la tutan ovon, mi petas, tio estas alia malsama saŭco). Kaj parolante pri saŭcoj, ĉu vi provis ĝin kun avokado
Ingrediencoj
- 2 ajloj (la plej kuraĝaj vi povas atingi 3, kaj tiuj, kiuj ne multe spicas, vi povas meti nur 1)
- 50 ml (duona taso) da virga olivoleo
- 1 kulero da salo
- 1 ovoflavo (gravas, ke ĝi ne malvarmu, ke ĝi estu ĉe ĉambra temperaturo)
- 100 ml da milda olivoleo aŭ sunflora oleo
Preparado
- Ni metas la senŝeligitajn ajlajn fasketojn, la ovoflavon, la virgan olivoleon kaj la salon en la glason. Ni batas dum 2 minutoj al rapideco 5.
- Ni mallevas la restaĵojn, kiuj restis sur la muroj de la vitro kaj batas denove dum 30 sekundoj je rapideco 5.
- Ni metas la papilion, kovras la glason per la glaseto renverse kaj programas rapido 4, sen tempo. Ni verŝas sur la kovrilon tre iom post iom la glatan oleon, tiel ke ĝi glitas kaj malrapide falas tra la buŝo. Necesos kelkaj 2 minutoj.
- Kaj ĝi estas preta.
Pliaj informoj - Avokado aioli
19 komentoj, lasu la viajn
La fatala aioli-recepto !! Mi neniam eniris ĝin kaj mi sekvis la recepton paŝon post paŝo ... Mi kreis tiun en la libro kaj ĝi aperis. Mi devas aldoni citronon, doni al ĝi pli da tempo ... Mi ne vidas ĝin !! Atentu, iu faras ĝin
Saluton Kruco:
La originala ajola recepto ne havas citronon ... nun, se vi volas surmeti ĝin, vi rajtas fari tion.
La aioli havas du gravajn partojn, ne gravas ĉu vi faras ĝin permane aŭ kun Thermomix. La unua estas, ke la miksaĵo de ajlo, ovoflavo kaj oleo devas esti bone miksita. La dua estas, ke la cetero de la oleo devas esti enkorpigita iom post iom, sen hasto. Kun Thermomix ĝi estas tre facila ĉar ĝi estas metita sur la kovrilon kaj ĝi falas kaj emulsiiĝas iom post iom.
Krome mia sperto diras al mi, ke ankaŭ la temperaturo de la ingrediencoj gravas. Do mi ne uzas ovojn freŝajn de la fridujo. Fakte, multajn fojojn mi eĉ ne tenas ilin en la fridujo.
Mi konsilus vin provi ĝin ... iu ajn povas havi malbonan tagon!
Salutoj !!
Same kiel antaŭaj komentoj, kiujn mi ne legis. Al la lavujo. Ĉiu akvo.
La malavantaĝo estas, ke ne estis ovoj el la fridujo. Mi nur elprenis unu kaj ni elĉerpigis Ali Oli kaj freŝan panon.
Saluton Yoi, ni bedaŭras, ke ĝi ne taŭgas por vi. Tre gravas, ke ĉiuj ingrediencoj estu ĉe ĉambra temperaturo, eble via ovo estis tro malvarma. Tre gravas, ke vi aldonu la oleon al la fadeno, do preskaŭ guton post guto. Vi devas pacienci por fari ĉi tiun recepton. Ne senkuraĝiĝu kaj provu denove. Baldaŭ ni faros filmeton kun ĉi tiu recepto, por ke vi vidu kiel fari ĝin. 🙂
Mortiga, domaĝe, ke mi ne pensis legi la recenzon antaŭe?
La samo okazis al mi, mi sekvis la recepton paŝon post paŝo, mi havis la ovon el la fridujo sed mi ne ligis ĝin, mi devis forĵeti ĝin kaj fari tiun en la libro.
Saluton carmen:
Mi bedaŭras, ke la recepto ne aperis. Mi agnoskas, ke ĝi ne estas facila recepto, kvankam ĝi eble ŝajnas, sed se tiu en la libro taŭgas por vi ... bonvolu uzi ĝin.
Salutoj !!
Saluton !!! Nu, ĝi rezultis bonega por mi, ankaŭ tiu en la libro, sed laŭ mi ĝi pli similas al ĉiam!
Dankon!!!
Vi tute pravas Asun. Ĉi tio estas pli tradicia sed ke ĉiuj uzas kion ili volas !!
Dankon!
Fatala ĉi tiu recepto .... neniam supreniris .... kaj miaj ingrediencoj ne estis en la fridujo .... Kia honto nun mi devos fari alian ... 🙁
Saluton Aŭroro,
Mi bedaŭras, ke vi ne ricevis ĉi tiun recepton. La vero estas, ke ĝi ne estas facila recepto. La samo validas kiam ĝi estas farita permane. Mi rigardas homojn fari aioli-ojn de jaroj kaj mi povas diri al vi, ke kelkfoje sen klarigo ĝi detranĉas.
Se vi havas recepton por aioli neeraripova, mi dankus ĝin, se vi dividus ĝin kun ni.
Feliĉajn Festojn !!
Ĝi ankaŭ ne funkciis por mi kaj la ingrediencoj estis ĉe ĉambra temperaturo, same kiel mi iris tre malrapide, tamen sen la papilio ĝi eliras perfekte.
Mi devintus legi la komentojn antaŭe ... fatala! Mi bezonis 10 minutojn, ĉar mi estis tre singarda kaj volis fari ĝin malrapide malrapide kaj nenio ... ĉio akvo.
Mortiga.
Saluton Jose:
De jaroj mi prezentas aioli-konkurson, kie partoprenas dommastrinoj kaj spertaj homoj. La fakto estas, ke ... kelkfoje ankaŭ ili estas tranĉitaj. Ĝi estas kiel majonezo, ĝi ne temas pri la recepto ĉar ĝi estas reviziita kaj ĝusta. Ĝi nur okazas!
Kuraĝu vin por la sekva fojo !!
Kisojn !!
Mortiga ... la samo okazis al mi, mi devis vidi la komentojn legi ... Nun por forĵeti ĝin kaj perdi tempon ...
Vi pravas, ke ĉi tiu recepto ne eliras bone, sed la plej kurioza afero estas, ke Mayra Fernández Joglar ne vidas, ke la recepto havas grandan eraron, ĉar la totala oleo devas esti 250 gr. kaj ne la 150 gramoj, kiujn ĝi diras, do mankas 100 gramoj, kio igas ĝin pli korpa kaj ne likva.
Ĝi estis katastrofo! restis en malsukcesa provo 🙁
Mi sekvis ĉiujn paŝojn, eĉ por certigi, ke la ovo estas ĉe ĉambra temperaturo, mi kolektis ĝin de la kokino mem, ĵus demetita; Mi legis la komentojn kaj same kiel kun la recepto, kiel ĝi estas prezentita ĉi tie, ĝi ne aperis, mi komencis apliki modifojn observitajn en ili ... fine post iom da tempo, ĉar mi ne akiris koherecon, mi decidis forĵeti ĝin kaj faru la recepton el la libro Thermomix, kiu aperis la unua senprobleme.
Ĉiu likvaĵo, por forĵeti ĝin. Ne faru ĝin. Vi povus retiri la recepton.
Saluton Lala, ni afiŝos filmeton kun la aioli paŝon post paŝo. Ĝi estas kompleksa recepto ĉar vi devas esti tre singarda kiam vi aldonas la oleon. Vi vere devas meti ĝin sur la linion, se ni preterpasas, ĝi fortranĉas. Ĉiukaze, se ĝi estas tranĉita, streĉu ĝin, apartigu la ajlon de la oleo kaj remetu la ajlon en la glason kaj enverŝu la oleon denove. Tiel li resaniĝas.