Roscón de reĝoj kun framboj

Preparado

1. Unue ni gustigas la lakton. En nia Thermomix glaso ni verŝas 120 ml da lakto, la citronajn kaj oranĝajn ŝelojn, kaj la cinamon bastonon. Ni varmigas ĝin por 10 minutoj je 90 ° kun kulera rapideco.

2. Ni elprenas la lakton el la glaso, forigas la ŝelojn kaj la bastonon. Ni lasas ĝin moderigi ĝis la pasto estas farita.

3. Ni faras la paston. Aldonu 60 ml da aromata lakto, 100 g da forta faruno kaj 1/4 kulereto da seka bakista gisto. Ni planas ĝin dum 1 minuto kun kneda rapido.

4. Elprenu la paston, metu ĝin en ujon kaj kovru ĝin per plasta envolvaĵo. Vi devas lasi ĝin duobligi sian volumon, por tio vi devos pasigi ĉirkaŭ 3 horojn ĉe ĉambra temperaturo. En mia kazo, mi lasas ĝin en la fridujo dum la nokto, do la sekvan tagon mi havas ĝin preta.

5. Por fari la ĉefan paston, aldonu la acidpaston al la glaso, la 320 g da faruno, la 2 ovojn, la ceterajn 60 ml da aromata lakto, la 90 g da sukero kaj la 6 g da seka bakista gisto. Ni planas ĝin dum 3 minutoj kun kneda rapido.

6. Aldonu la 100 g da moligita butero kaj programu denove por 1 minuto kun kneda rapido.

7. Forigu la paston el la glaso kaj metu ĝin sur ujo kovrita per plasta filmo. Lasu ĝin fermenti ĝis ĝi duobligas sian volumon, ĉirkaŭ 3 horojn ĉe ĉambra temperaturo.

8. Ni preparas tablon kun ŝprucita faruno kaj metas la levitan paston. Ni dividas ĝin en 5 egalajn partojn kaj faras 5 perfektajn pilkojn. Ni metas ilin en formo de roskono kaj serĉas glason aŭ similan por meti ĝin inter la buloj. La ideo estas ke kiam bakita, la centra truo restas.

9. Ni lasas ĝin ripozi 3 horojn por ke la pasto leviĝu, aŭ almenaŭ duobliĝas, ĉi tiu paŝo estas esenca por ke ĝi restu suka poste.

10. Ni preparas la fornon kiam ni havas la paston preta. Ni varmigas ĝin ĝis 200° kun varmego supren kaj malsupren. Ni enkondukas ĝin en la mezo kaj lasas ĝin baki dum ĉirkaŭ 12 minutoj.

11. Ni batas la kremon. Metu la papilion en nian glason, aldonu la 700 ml da malvarma vipkremo kaj la 120 g da sukero. Ni batis ĝin dum 45 sekundoj je rapideco 3,5. La tempo estas indika ĉar la kremo povas bezoni pli aŭ malpli da tempo, depende de kiom malvarma ĝi estas. Ni provas fari ĝin dum 40 sekundoj kaj se ĝi bezonas pli da tempo ni batas ĝin iom pli, sed sen iri tro malproksimen.

12. Unufoje batita, ni enkondukas ĝin en kukaĵsakon kun larĝa kaj bukla ajuto. Kun la malvarma roskon ni malfermos ĝin duone kaj plenigos ĝin per la kremo.

13. Aspergu la roskonon supre per glazura sukero kaj aldonu kelkajn langojn da kremo orname. Ornamu per du framboj sur ĉiu bulo da pasto kaj fine aspergu per iom da ruĝa manĝkoloro.