Tomato kaj anĉovo focaccia

Preparado

1. En glaso ni aldonas la 270 ml da akvo kaj varmigas ĝin. Aldonu la 50 ml da lakto kaj lasu la miksaĵon varmiĝi. Aldonu la kulereton da sukero kaj la 20 g da diserigita freŝa feĉo. Movu bone ĝis la ingrediencoj estas bone solvita.

2. Verŝu la miksaĵon en la glason kaj aldonu la ceterajn ingrediencojn: 250 g da normala tritika faruno, 250 g da forta tritika faruno, ebena kulereto da salo kaj 6 kuleroj da olivoleo. ni programis ĝin 2 minutoj kun kneda rapido.

3. Ni malfermas la glason kaj kontrolas la paston, se necese ni donas al ĝi kelkajn turnojn per la spatulo por faciligi la amasadon. Ni kovras la glason denove kaj programas alian 2 minutoj kun kneda rapido.

4. La pasto devas havi glatan kaj elastan finaĵon. Se ĝi estis tro seka kaj malmola, verŝajne ĝi bezonas iom pli da akvo, por tio ni aldonas ŝpruceton da akvo kaj ni denove knedos.

5. Forigu la paston el la glaso, faru grandan pilkon kaj metu ĝin sur pladon. Kovru kaj lasu leviĝi dum 1 horo je temperaturo de proksimume 20° (ĉambra temperaturo).

6. Kiam la tempo pasis, ni elprenas la paston, knedas ĝin iomete per la manoj, faras pilkon kaj remetas ĝin en la bovlon. Kovru kaj lasu ripozi dum 1 horo. Ĝi devas duobligi sian volumon, se post unu horo ĝi ne faris tion, ni lasos ĝin ripozi dum la necesa tempo ĝis ĝi duobliĝos.

7. Ni elprenas la paston kaj dividas ĝin en partojn. Ni faras la formon de la focaccia, pico-tipo, sed kun pli granda dikeco.

8. Lavu la ĉerizajn tomatojn kaj tranĉu ilin en duono. Preparu la anĉovojn kaj filetu la nigrajn olivojn.

9. Ni varmigas la fornon al 240° kun varmego supren kaj malsupren. Ni etendas la masojn sur pleto kaj sur bakpapero. Ni faras malgrandajn truojn per niaj fingroj sur la surfaco.

10. Garnu la focaccias per la disfenditaj tomatoj, la folioj de rosmareno kaj la tranĉitaj nigraj olivoj. Ni metas ĝin en la fornon en la centra parto kaj lasas ĝin baki inter 12 kaj 15 minutoj, ĝis ni vidos, ke ĝi estas ora.

11. Fojo bakita, ni ornamos ilin per la anĉovojfileoj, kun guto da olivoleo kaj pinĉaĵo da salflokoj. Profiti!