Verdinoj kun salikokoj

Ĉi tiuj verdinoj kun salikokoj estas aŭtenta platazo plena de gusto, per kiu vi ĝuos la belecon. Perfekta por ĝui la semajnfinon kuirante aŭtentikajn receptojn de nia gastronomio.

Guŝoj estas tre facilaj por kuiri kvankam vi devas certigi, ke la kruda materialo estas kvalita tiel ke la rezulto estas bona, plena fabo plena de gusto.

Ĝi estas, sendube, recepto simpla kaj tradicia kiel tiuj faritaj de niaj avinoj, kiuj nutras la korpon kaj konsolas la animon.

Indekso

• 1 Verdinoj kun salikokoj
  • 1.1 Ingrediencoj
  • 1.2 Preparado
  • 1.3 Notoj
• 2 Ĉu vi volas scii pli pri verdinoj kun salikokoj?
  • 2.1 Adaptu ĉi tiun recepton al via modelo Thermomix

Verdinoj kun salikokoj

Presi recepton

Konservu ĉi tiun recepton

Bonvolu ensaluti por konservi

Bongusta plado per kiu vi ĝuos tradiciajn receptojn.

• Mayra Fernandez Joglar

• Kuirejo: tradicia
• Recepta tipo: legomoj
• Kalorioj: 450
• Porcioj: 2

• Prepara tempo: 12H
• Kuira tempo: 1H 11M
• Totala tempo: 13H 11M

Ingrediencoj

Por la stoko

• 4 salikokoj
• 40 g oleo
• 500 g da kvalita akvo

Por la verdinoj

• 250 g da verdoj
• 1 karoto
• 1 malgranda cepo
• 1 poreo
• 100 g da kvalita akvo
• Fiŝaro
• sal
• Pipro

Preparado

1. La antaŭan tagon ni metas la legomojn en bovlon kaj kovras ilin per multe da akvo. Ni lasos ilin trempi inter 8 kaj 12 horoj.

2. La sekvan tagon, ni senŝeligas la salikokojn lasante la voston, por ke ili ne disfalu.

3. Ni metas la kapojn kaj haŭtojn en la glason, aldonas la oleon kaj kuiras por 5 minutoj, 120º gradoj, rapideco 2.

4. Ni aldonas la akvon kaj malavaran pinĉon da salo. Ni programas 15 minutoj, temperaturo 100º, rapido 2.

5. Post kiam la tempo finiĝis, streĉu la akcion tra mallarĝa retkribrilo kaj rezervu.

6. Per kuireja papero ni forigas la restaĵojn de la stoko de la glaso sed sen lavi ĝin por ne perdi la substancon de la buljono.

7. Ni forĵetas la akvon de la legomoj kaj bone drenas ilin. Ni metas ilin en la glason kun la puraj cepoj, karotoj kaj poreoj kaj grandaj pecoj. Ni aldonas 100 g da akvo kaj programas 5 minutoj, 100º, kulera rapido, maldekstra turniĝo.

8. Kiam la akvo estas varma, aldonu ŝaŭmon ĝis kovrita kaj programu 40 minutoj, 100º, kulera rapido, maldekstra turniĝo.
   Dum kuirado ni atentos, ke la verdinoj ne restu sen buljono.

9. Kiam la verdinoj jam estas molaj, ni streĉas ilin tre zorge, por ke ili ne rompiĝu. Do ni havos la verdinojn unuflanke kaj la buljonon aliflanke.

10. Ni remetas la buljonon en la glason kune kun la poreo, la karoto kaj la cepo. Ni dispremas dum 1 minuto, rapideco 10. Se ni vidas, ke ĝi dikiĝis, ni povas redukti ĝin aldonante pli da stoko.

11. Aldonu la verdinojn kaj aldonu la senŝeligitajn salikokojn, kiujn ni rezervis de la komenco. Ni kuiras por 5 minutoj, 100º, kulera rapido, maldekstra turniĝo.

12. Ni dividas la verdinojn kaj salikokojn en profundajn telerojn kaj servas tuj.

Notoj

Eblas, ke ĉe la punkto 8 vi devos plilongigi la tempojn. Memoru aldoni stokon kaj programi la tempon, kiun vi taksas, kun la sama temperaturo kaj rapideco. Ne forgesu la maldekstran turniĝon.

Ĉu vi volas scii pli pri verdinoj kun salikokoj?

Verdina estas speco de tipa fabo el Asturio kaj tio ankaŭ kreskas en La Marina Lucense. Ĝi estas uzata ĉefe por prepari kun fiŝoj kaj marisko, ĉu miksitaj aŭ nur kun salikokoj, konkoj, ruĝaj salikokoj ...

Vi bone distingos ĝin de la resto de guŝoj, ĉar ĝi estas malgranda, plata, havas tre fajnan haŭton kaj belan verdan koloron kiu estas la plej karakteriza.

Ke ili estas verdaj, tio ne signifas, ke ili estas freŝaj, nur ke ili estis kolektitaj nematuraj kiam ili ankoraŭ havas grandan kvanton da suko tial ili havas tiel frapan koloron.

Fakte la verdinoj vendiĝas sekaj kaj, por akiri ilin, vi devos iri al merkatoj kaj specialigitaj butikoj aŭ aĉetu ilin interrete.

Ĉar ili estas sekaj, vi devos trempi ilin dum almenaŭ 8 horoj. Kaj memoru, ke la kuira tempo dependos de kiom longe ili estis sekaj, tio estas, ju pli aĝaj ili estas, des pli da minutoj ili bezonos.

Kiel mi diris antaŭe, vi povas akompani ilin per diversaj specoj de fiŝoj kaj marmanĝaĵoj. Mi kutime preparas ilin per salikokoj aŭ salikokoj. La salikoko havas la plej intensan guston kaj la salikoko havas pli da viando sed ĉiu el ambaŭ konvenas al la recepto.

Kaj salikoko kaj salikoko ili kuiras tre rapide do antaŭ aldoni ilin mi konsilas vin certigi, ke la verdinoj jam pretas.

Memoru tio eble daŭros iom pli longe ol indikite en la recepto. Vi nur devas dorloti ilin kaj doni al ili iom pli da tempo kaj vi vidos kiel vi ricevas la perfektan punkton plenan de gusto.

Adaptu ĉi tiun recepton al via modelo Thermomix