Espaguetis carbonara de nata y queso de cabra

Espaguetis carbonara queso de cabra

¿Os gustan los espaguetis carbonara? A nosotros nos encanta, es uno de nuestros platos favoritos. Hoy vamos a preparar la “falsa” carbonara, utilizando nata, pero vamos a darle un buen toque de sabor con queso de cabra cremoso.

Existen varias versiones de espaguetis carbonara, pero como sabéis, los auténticos carbonara italianos sólo llevan huevo, nada de nata. Pero está muy extendida la versión con nata, que los hace muy suaves y cremosos y que, sinceramente, están deliciosos. Así que si le añadimos un toquecito de rulo de cabra vais a ver qué delicia.

Os aconsejo que utilicéis un queso tipo rulo de cabra, pero de los que venden en las queserías o charcuterías, que son de más diámetro y están más sabrosos que los rulitos pequeños que ya vienen envasados.

Espaguetis carbonara de nata y queso de cabra

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Cremosos y sabrosos espaguetis con salsa carbonara de nata y queso de cabra. Una combinación delicada y suave, llena de sabor.

Irene Arcas

  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 520
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 150 g de cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 15 g de aceite de oliva
  • 200 g de beicon en trozos
  • 500 g de nata líquida para cocinar
  • 1 huevo
  • 100 g de queso de rulo cabra (mejor si es de charcutería/quesería)
  • 400 g de espaguetis
  • 1500 g de agua para cocer la pasta
  • sal
  • pimienta
  • orégano

Preparación

  1. Echamos 1500 g de agua, un puñado de sal y una cucharada de aceite de oliva. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

  2. Pasado el tiempo, añadimos la pasta por el bocal  y programamos el tiempo que indica en el paquete de espaguetis (10-12 minutos), temperatura 100º y velocidad cuchara, giro a la izquierda.

    Reservamos 1/2 vaso (100 ml) del agua y escurrimos los espaguetis y los reservamos.

  3. Sin lavar el vaso, ponemos dentro la cebolla, la mantequilla y el aceite. Trituramos 10 segundos, a velocidad 4.

    Programamos 7 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

  4. Añadimos el bacon y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

  5. Incorporamos la nata, el huevo batido, la sal, la pimienta y el queso de cabra. Programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 3. 

    Añadimos el 1/2 vasito que teníamos reservado y programamos 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 3.

  6. Ponemos en una fuente los espaguetis y volcamos encima la salsa. Aderezamos con orégano y más pimienta, si nos gusta.

2 comentarios, deja el tuyo

  1.   ANA dijo

    Hola Irene, me gusta mucho esta receta, pero no entiendo porque reservas 1/2 vaso de agua, si después no lo incorporas a la mezccla, es por si queda muy denso al añadir el queso? Gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Ana, efectivamente. Ya está corregida la receta. En realidad no es necesario al 100%, pero a mí me gusta echarle ese vasito de agua de la cocción porque le da una cremosidad a la salsa increíble. Ya lo he incluido. ¡Gracias por el aviso! 🙂

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