Espaguetis con espinacas, queso feta, mascarpone y nueces

Una receta deliciosa la de hoy, que vamos a preparar de manera tradicional, sin thermomix: espaguetis con espinacas, queso feta, queso mascarpone y nueces. También lleva pasas, tomate natural y queso parmesano recién rallado. Como veis es ¡¡una combinación de sabores y texturas impecable!!

Es una receta de diario, rápida y sencilla de preparar que os sacará de un apuro cuando no sepáis bien que hacer ese día para comer. Si la vais a comer en los próximos días os recomiendo que las nueces se las pongáis justo en el momento de comerlas, porque de un día para otro se quedarían blandas.

Os dejamos también este vídeo que hemos preparado para Instagram y YouTube para que veáis el paso a paso de manera super sencilla. El vídeo lo hemos hecho para 2 personas, pero aquí en la receta de hoy os dejamos cantidades para 4 personas.

Espaguetis con espinacas, queso feta, mascarpone y nueces

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Una receta deliciosa la de hoy, que vamos a preparar de manera tradicional, sin thermomix: espaguetis con espinacas, queso feta, queso mascarpone y nueces. También lleva pasas, tomate natural y queso parmesano recién rallado. Como veis es ¡¡una combinación de sabores y texturas impecable!!

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pasta
• Calorias: 350
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 300 g de espaguetis
• 50 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 150 g de queso feta troceado
• 4 puñados grandes de hojas de espinacas frescas
• 2 puñados de pasas
• 2 cucharadas de queso mascarpone
• 2 cucharones del agua de cocción de la pasta
• 2 puñados de nueces
• 1 tomate natural troceado
• queso parmesano recién rallado
• sal
• pimienta al gusto

Preparación

1. Ponemos una olla grande al fuego con sal y hervimos la pasta, según nos indique el paquete. ¡No tiréis el agua de cocción! que después usaremos 2 cucharones de ese agua para hacer la salsa más cremosa.

2. En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el ajo picado o prensado (como en el vídeo). Cuando se haya dorado un poquito añadimos el queso feta bien escurrido y cocinamos 1 minuto.

3. Añadimos ahora las espinacas y cocinamos 2 minutos. Agregamos las pasas y las nueces.

4. Ponemos el queso mascarpone y los 2 cucharones del agua de haber cocido la pasta. Damos unas vueltas removiendo suavemente hasta que se ligue la salsa.

5. Añadimos el tomate troceado, sal, pimienta y queso parmesano rallado. Removemos 1 minuto, servimos y ¡listo!