Espaguetis con hierbas aromáticas

Preparación

1. Ponemos la miga de pan en el vaso y la trituramos con tres golpes de turbo. Sacamos y reservamos.

2. Lavamos las hierbas aromáticas, las secamos delicadamente y reservamos un poco de albahaca.

3. Ponemos en el vaso el romero, el perejil y parte de la albahaca. Programamos 10 segundos, velocidad 7. Reservamos con el pan triturado.

4. Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos las hojas de albahaca. Las vamos dejando en papel absorbente.

5. Ponemos en el vaso el diente de ajo, las cebolletas y las aceitunas. Programamos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

6. Añadimos 30 g de aceite de oliva (ojo, solo 30 porque el resto lo pondremos en crudo) y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

7. Añadimos las anchoas y el pan que hemos triturado con las hierbas. Programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8. Cocemos los espaguetis en agua salada teniendo en cuenta el tiempo indicado en el paquete.

9. Una vez cocidos los colamos e inmediatamente los mezclamos con la mezcla de pan y hierbas y, si queremos, con alguna aceituna entera de las que hemos reservado. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y queso rallado.

10. Decoramos con las hojas de albahaca fritas.