Espaguetis de calabacín a la carbonara

Los espaguetis de calabacín a la carbonara es una buena opción si queremos disfrutar de esta salsa sin sumar demasiadas calorías.

Los espaguetis de calabacín los podemos utilizar para acompañar diferentes platos pero hoy los vamos a usar como base para sustituir a la pasta. Así conseguiremos reducir las calorías de este plato aunque no podemos decir que así sea light (…ojalá!!)

Para preparar los espaguetis de calabacín a la carbonara podemos utilizar una mandolina especial que, con un simple corte, ya nos los hace o armarnos de paciencia y, con un cuchillo afilado, cortar primero láminas y después tiras. En cualquier caso el resultado es espectacular, dándole al plato un punto original y divertido.

Espaguetis de calabacín a la carbonara

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Los espaguetis de calabacín a la carbonara es una buena opción si queremos disfrutar de esta salsa sin sumar demasiadas calorías.

  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 400
  • Raciones: 2
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de panceta
  • 200 g de nata
  • 50 g de queso parmesano
  • Lascas de queso parmesano para decorar
  • Pimienta
  • Orégano

Preparación

  1. Llenamos el vaso hasta la marca de 1/2 litro. Calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  2. Mientras, lavamos y secamos bien el calabacín. Con la ayuda de un pelador especial hacemos las tiras. Las ponemos dentro del varoma y colocamos este en su posición. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.

  3. Terminado el tiempo, retiramos el varoma y reservamos. Desechamos el agua de cocción y nos aseguramos de que vaso está seco.

  4. Ponemos la panceta troceada y, sin añadir aceite, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. A continuación añadimos el ajo laminado y dejamos que se dore durante otros 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

  5. Añadimos la nata, el queso y el orégano, dejamos que reduzca durante 5 minutos, 90º, velocidad 1.

  6. Repartimos los espaguetis de calabacín en platos o cuencos. Repartimos la salsa por encima y terminamos decorando con unas lascas de queso y un poco de orégano.

Notas

Para ahorrar tiempo podemos preparar los espaguetis de calabacín cuando estemos cocinando una crema o cualquier otra preparación en la que se esté utilizando temperatura de 100º o varoma.

Equivalencias con TM21

Más información – Salmón al vapor con espaguetis de calabacín


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