Espaguetis integrales con champiñones portobello con salsa de trufa

Qué receta más deliciosa: espaguetis integrales con champiñones portobello y jamón, acompañados con salsa de nata y trufa. 

Tienen un nombre bastante «sonoro», pero ya veréis como es mucho más fácil de lo que parece. Tan solo le hemos dado un toque diferente a un plato de pasta y champiñones al ajillo. Para empezar vamos a utilizar pasta integral porque le da un punto interesante y un sabor diferente, pero por supuesto, podéis usar cualquier pasta que os guste o que tengáis más disponible. Unos espaguetis de trigo o unos tallarines también irían de lujo. 

Por otro lado, vamos a preparar unos champiñones al ajillo y jamón serrano, pero en esta ocasión vamos a utilizar champiñones portobello, que a mí me encantan. Tienen «una carne» super especial, firme y llena de sabor. Me gustan muchísimo. Hoy en día ya se encuentran en cualquier supermercado, pero también podéis usar el champiñón clásico laminado.

Y, por último, nuestra salsa de trufa que la vamos a hacer con nata y condimento de aceite de trufa. Si os gusta el sabor de la trufa os recomiendo sin duda que os hagáis con un condimento de aceite de trufa porque es super versátil. Una botella grande de este condimento cuesta en torno a 6-7€ y realmente cunde muchísimo porque con unas gotas ya aromatizas muchísimo los platos.

Espaguetis integrales con champiñones portobello con salsa de trufa

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Espaguetis integrales con champiñones portobello y jamón acompañado con salsa de trufa.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pasta
• Calorias: 495
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 300 g de espaguetis integrales (o normales)
• 250 g de champiñones portobello laminados (se puede sustituir por otra variedad de setas o champiñones)
• 200 g de jamón serrano en tacos
• 50 g de agua de haber cocido la pasta
• 3 dientes de ajo
• 10 ramitas de perejil fresco
• 50 g de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 brick pequeño de nata (200 ml)
• 50 g de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de aceite de trufa
• pimienta al gusto
• nuez moscada

Preparación

1. Preparamos una olla grande con agua con 1 cucharadita de sal. Ponemos a calentar y cuando hierva cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Cogemos 50 g del agua de haber cocido la pasta. Escurrimos.

   Colocamos la pasta dentro de la misma olla donde la hemos cocido, le echamos un chorrito de aceite, removemos bien para que se suelte la pasta y mantenemos caliente.

2. Mientras cocemos la pasta vamos a preparar los champiñones al ajillo.

   Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los champiñones laminados, el jamón, la pimienta, el aceite y la sal. Rehogamos 10 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

    

4. Añadimos el vino y programamos 2 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

5. Añadimos la nata, los 50 g que habíamos reservado del agua de haber cocido la pasta, el aceite de trufa, la nuez moscada y programamos 2 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

6. Ponemos la salsa en la olla de la pasta, calentamos 1 minuto, removemos bien para que se integren los sabores y ¡listo para comer!