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Espárragos con vinagreta

Ensaladas2 minutos2 personas210 calorías
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Por Mayra Fernández Joglar

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¿Os apetece que preparemos un primer plato sencillo y muy sano?. Los espárragos en vinagreta son una gran solución para los días de verano cuando queremos aprovechar el tiempo libre al máximo.

La receta es tan sencilla que en menos de 5 minutos la tendremos preparada. Además es apta para veganos y muy ligera, ayudándonos a controlar nuestro peso y contrarrestando los excesos típicos del verano.

Esta vinagreta se puede utilizar en otras preparaciones pero tengo que reconocer que a los espárragos le va muy bien. Un plato sencillo y fresco para combatir el calor.

Espárragos con vinagreta

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Una receta sencilla, rápida y ligera para cuidar nuestra dieta.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 210
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 10 espárragos o 14 yemas de espárragos en bote.
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pimiento verde
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 5 ramas de perejil
  • 30 g de aceite de oliva virgen
  • 10 g de vinagre de manzana
  • Sal

Preparación

  1. Lavamos bien el pimiento rojo y el verde. Retiramos las semillas y las partes blancas del interior.

  2. Ponemos el pimiento rojo en el vaso. Lo picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Lo retiramos del vaso a un escurridor para desechar el líquido y que no quede toda la vinagreta de color rojo.

  3. Aclaramos el vaso y ponemos el pimiento verde, los pepinillos, el diente de ajo y las hojas de perejil lavadas y secas. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5.

  4. Volvemos a poner en el vaso el pimiento rojo y añadimos el aceite, el vinagre y un pellizco de sal. Removemos durante 5 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

  5. Colocamos los espárragos o las yemas escurridas en un plato. Repartimos la vinagreta por encima y servimos.

Más información – Mojito de melón


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