Espuma de piña y maracuyá

Preparación

1. Partimos 3 maracuyás por la mitad y retiramos la pulpa. La ponemos en el vaso y añadimos un chorrito de agua de calidad. Aproximadamente unos 40 gramos pero dependerá del jugo que traigan las propias piezas. Trituramos durante 15 segundos, velocidad 5.

2. Pasamos la pulpa por un colador de malla fina para retirar todas las semillas y aclaramos un poco el vaso para que no queden tampoco dentro.

3. Volvemos a poner en el vaso el zumo de maracuyá triturado, la piña y el plátano en trozos. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 7 hasta que se haya convertido en una crema suave. Si hubiera algún trozo de piña, prolongar el triturado otros 15 segundos. Retiramos y reservamos

4. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas. Ponemos los yogures griegos en vaso y un poquito de azúcar o endulzante. Pero sólo un poco ya que la crema de frutas es también dulce. Batimos durante 30 segundos, velocidad 3.

5. Con una varilla de batir manual mezclamos ambas cremas. Repartimos la crema en las copas o recipientes elegidos.

6. Partimos por la mitad el resto de las maracuyás y decoramos poniendo parte de la pulpa y de las pepitas crujientes en la superficie de la crema.

7. Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.