Estofado de pavo a la provenzal

Preparación

1. Ponemos la mitad del aceite en el vaso y lo calentamos durante 2 minutos, 120º, velocidad cuchara.

2. Mientras tanto espolvoreamos las hierbas provenzales sobre el pavo. Lo salpimentamos y lo añadimos al vaso. Lo doramos durante 10 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

3. Aprovechamos este tiempo para limpiar y lavar todas las verduras.

4. Transcurrido el tiempo retiramos y reservamos el pavo y los jugos que haya soltado.

5. Introducimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y el pimiento verde todos troceados en tamaño medio ya que después los vamos a triturar.

6. Luego, añadimos el resto del aceite y pochamos las verduras durante 8 minutos, 120º, velocidad 1.

7. Emplea este tiempo para limpiar y laminar los champiñones y para pelar, lavar y trocear chascando las patatas en trozos medianos.

8. Después añadimos el tomate triturado y proseguimos con el sofrito durante otros 5 minutos, 120º, velocidad 1.

9. A continuación trituramos durante 20 segundos, velocidad 10 y bajamos el puré hacia las cuchillas.

10. Vertemos el vino y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin el cubilete.

11. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pavo con los jugos, los champiñones laminados, el pimentón y la hoja de laurel. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

12. Incorporamos el caldo de verduras o el agua con el concentrado de verduras.

13. Tapamos y colocamos en su posición el varoma con las patatas limpias y chascadas. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

14. Transcurrido el tiempo puedes mezclar en una fuente las patatas con el estofado de pavo o bien presentarlas por separado para que cada uno se sirva lo que desee.

15. Para finalizar espolvoreamos un poquito de hierbas provenzales por encima.