Estofado de pavo a la provenzal

Prepárate a disfrutar de un plato único y completo con este estofado de pavo a la provenzal que además está hecho con verduras variadas.

Ya sabes que la carne de pavo es de las más magras que tenemos en el mercado. Así que te permite preparar ricas recetas sin sumar demasiadas calorías.

Es cierto que la receta no es de las más rápidas pero merece la pena porque con este estofado y una buena ensalada en el centro tendrás una comida para toda la familia.

Estofado de pavo a la provenzal

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Un plato único completo, equilibrado para toda la familia

  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 380
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada (tamaño sopa) de hierbas provenzales
  • 600 g de pavo
  • 80 g de cebolla
  • 80 g de puerro
  • 50 g de zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de pimiento verde
  • 150 g de tomate triturado o tamizado
  • 1 cucharada (tamaño postre) de pimentón
  • 150 g de champiñones laminados
  • 50 g de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 300 g de patatas
  • 350 g de caldo de verduras o de agua con concentrado casero

Preparación

  1. Ponemos la mitad del aceite en el vaso y lo calentamos durante 2 minutos, 120º, velocidad cuchara.

  2. Mientras tanto espolvoreamos las hierbas provenzales sobre el pavo. Lo salpimentamos y lo añadimos al vaso. Lo doramos durante 10 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  3. Aprovechamos este tiempo para limpiar y lavar todas las verduras.

  4. Transcurrido el tiempo retiramos y reservamos el pavo y los jugos que haya soltado.

  5. Introducimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y el pimiento verde todos troceados en tamaño medio ya que después los vamos a triturar.

  6. Luego, añadimos el resto del aceite y pochamos las verduras durante 8 minutos, 120º, velocidad 1.

  7. Emplea este tiempo para limpiar y laminar los champiñones y para pelar, lavar y trocear chascando las patatas en trozos medianos.

  8. Después añadimos el tomate triturado y proseguimos con el sofrito durante otros 5 minutos, 120º, velocidad 1.

  9. A continuación trituramos durante 20 segundos, velocidad 10 y bajamos el puré hacia las cuchillas.

  10. Vertemos el vino y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin el cubilete.

  11. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pavo con los jugos, los champiñones laminados, el pimentón y la hoja de laurel. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  12. Incorporamos el caldo de verduras o el agua con el concentrado de verduras.

  13. Tapamos y colocamos en su posición el varoma con las patatas limpias y chascadas. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  14. Transcurrido el tiempo puedes mezclar en una fuente las patatas con el estofado de pavo o bien presentarlas por separado para que cada uno se sirva lo que desee.

  15. Para finalizar espolvoreamos un poquito de hierbas provenzales por encima.

¿Quieres saber más cosas sobres este estofado de pavo a la provenzal?

Antes de nada te diré que en el mercado te encontrarás varios tipos de mezcla de hierbas provenzales. Cada una con más o menos cantidad de las diferentes hierbas aunque también lo puedes hacer fácilmente en casa.

A pesar de que tengo un especiero muy amplio no tengo un bote específico con hierbas provenzales. Así que la hago al instante con un poco de tomillo, romero, orégano, albahaca, mejorana, perifollo, estragón, hinojo y una chispa de lavanda. Lo mezclo y ya tengo lista mi particular mezcla.

Esta receta también se puede hacer poniendo las patatas dentro del vaso. De esta forma tendrás el varoma disponible para realizar otras preparaciones.

Si te sobra alguna ración se puede congelar, aguanta perfectamente hasta 3 meses en un recipiente hermético. Sin embargo las patatas no tendrán la misma textura ni sabor así que mejor no las incluyas.

Más información – Coliflor con bechamel

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


3 comentarios

  1.   Laura dijo

    Totalmente deshecho

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Laura:

      Siento que no te haya quedado bien. La próxima vez que hagas estofados tienes que procurar que los dados de carne no sean tan pequeños. También puedes controlar el tiempo de cocción y reducirlo si te hiciera falta.

      Besos!!

  2.   Cristina dijo

    Muy bueno. Me ha encantado y lo he adaptado a ta TM31

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