Estofado de ternera estilo irlandés

Hoy os traemos una receta absolutamente deliciosa: estofado de ternera estilo irlandés elaborado con cerveza negra. El resultado será una ternera estofada y cocinada a fuego lento, durante 3 horas, melosa, tierna y super sabrosa.

¿Con qué lo acompañamos? El acompañamiento más típico de este plato sería un puré de patatas casero (que con nuestra thermomix sale de escándalo), pero también le va de lujo unas patatas fritas, patatas cocidas o arroz blanco de guarnición.  Y cuando ya os quede poquita cantidad de carne, este «resto» podemos utilizarlo para acompañar una pasta larga tipo tagliatelle o parpadelle. ¡Exquisito!

Lo interesante de este plato es que se va a cocinar a fuego lento. Para ello necesitamos tener la TM6 y utilizar la función cocción lenta con el cubrecuchillas. Si tienes un modelo anterior no hay ningún problema porque podemos hacerlo con estas alternativas:

• utilizar una olla con tapa que se pueda meter al horno estilo cocotte o pirex y cocinarla durante 2:30h a 160º. Esta opción da un resultado increíble.
• utilizar una olla lenta tipo slow cooker y cocinarla durante 8 horas.
• utilizar una olla clásica al fuego durante 2 horas a fuego muy lento.
• utilizar una olla rápida y cocinarla durante 20-30 minutos.

Estofado de ternera estilo irlandés

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Fabuloso estofado de ternera estilo irlandés elaborado con cerveza negra. El resultado será una ternera estofada y cocinada a fuego lento, durante 3 horas, melosa, tierna y super sabrosa.

• Irene Arcas

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 450
• Raciones: 4-6

• Tiempo de preparado: 20M
• Tiempo de cocinado: 3H
• Tiempo total: 3H 20M

Ingredientes

• 60 g de aceite de oliva
• 250 g de cebolla cortada en tiras
• 1 kg de carne de ternera para guisar (falda, morcillo...)
• 1 lata de cerveza Guinness
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de extracto de buey (salsa tipo Bovril)
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra al gusto
• 2 zanahorias grandes en rodajas
• 1 rama de apio en rodajas
• 250 g champiñones laminados
• 200 g de caldo de carne
• 30 g de agua
• 20 g de maicena

Preparación

1. Salpimentamos la carne.

   Ponemos en el vaso 20 g de aceite, el apio y la cebolla y programamos Alta Temperatura. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Ponemos  en el vaso 20 g de aceite y 500 g de la ternera e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos al mismo bol con la cebolla y reservamos.

3. Ponemos  en el vaso otros 20 g de aceite y 500 g de la ternera restante e iniciamos Alta Temperatura. Retiramos al mismo bol con la cebolla y la ternera y reservamos.

4. Colocamos el cubrecuchillas en el vaso. Añadimos ahora la cerveza, la carne y la cebolla reservadas, la miel, la mostaza, la sal, la zanahoria, los champiñones, el caldo de carne y el extracto de buey. Programamos 2:30h en modo cocción lenta a 98º. 

5. Una vez terminado el tiempo, colocamos un bol sobre la tapa del vaso y echamos en ese bol la maicena y el agua. Removemos bien con una cuchara y la añadimos dentro del vaso de la Thermomix. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

   Retiramos y servimos. También es una buena idea dejarlo reposar de un día para otro, o unas horas antes, el guiso ganará en cuerpo y sabor.