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Estofado de verduras con jamón, calabaza y champiñón

Ana Valdés | | Ensaladas y Verduras, Menos de 1/2 hora, Menú semanal, Recetas Especiales, Régimen

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Os traigo un plato calentito y muy sano para cenar esta noche. Es un estofado de verduras, con zanahoria, cebolla, calabaza, champiñón y unos taquitos de jamón. Queda como una sopa, con un caldo sabrosísimo. Está tan bueno, que lo repito a menudo para las cenas y siempre es un éxito.

Es una cena baja en calorías y muy nutritva, que podéis completar echando un huevo poché en el centro del plato.

Estofado de verduras con jamón, calabaza y champiñón

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Un plato caliente, sano, nutritivo, bajo en calorías y muy sabroso.

  • Ana Valdés
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 200
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de jamón serrano en taquitos
  • 200 g de calabaza
  • 70 g de zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 tomate (150 g aprox.)
  • 1 cebolla (150 g aprox)
  • 8 champiñones
  • 700 g de agua
  • una cucharadita (de café) de sal.
  • 30 g de aceite de oliva

Preparación

  1. Introducimos en en el vaso los ajos, el tomate y el aceite y troceamos 5 segundos a velocidad 7.

  2. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el jamón. Sofreímos durante 7 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1. Sacamos y reservamos.

  3. Sin lavar el vaso, introducimos las verduras peladas y a grandes trozos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 4.

  4. Añadimos el agua, la sal y el sofrito reservado. Cocemos durante 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.

  5. Y listo para servir.

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