Logi sisse o Registreeri ja naudi ThermoRecetas

panettone

Merienda300 minutit1k 800g inimest390 kaloreid
1/52/53/54/55/5 (8 häält)
Laadimine ...

Por Ascen Jimenez

panettone

Ma ei saanud selle retsepti postitamist lõpetada panettone, antud juhul järgides Itaalia raamatu retsepti.

Kui Hispaanias jõulude ajal Roscon de Reyes on kõige rohkem, aastal Itaalia nad lähevad panetoonidega hulluks. Mõned on suhkrustatud puuviljade, šokolaadi, koorega ... supermarketites on sellele magusale ja Pandorole pühendatud mitu riiulit ja inimesed armastavad seda.

Noh, oleme seda teinud kodus, koos suhkrustatud puuvilija see on olnud väga rikas. Pärmide tõttu võtab see kaua aega - kui otsustate seda teha, soovitan teil olla laupäeval või pühapäeval, kui te ei kavatse kodust lahkuda - kuid see on suur rõõm, kui saate panetoni süüa et olete loonud ennast perekonnana.

Loodan end kõigis etappides ja ennekõike hästi selgitada, et see teile meeldib!

panettone

Prindi retsept
Salvestage retsept
lähedalPalun sisesta kasutajanimi ja parool

Pole veel kontot? Registreeri

Autentne itaalia panettone, et jõule üllatada. Suhkrustatud puuviljade ja selle pinda katva krõmpsuva jäätumisega. Sulle meeldib!

panettone
  • Ascen Jimenez
  • Retsepti tüüp: merienda
  • Kalorid: 390
  • Portsjonid: 1k 800g
  • Ettevalmistusaeg:
  • Söögitegemise aeg:
  • Aeg kokku:

Koostis

  • Jaotises [b] "Koostisosad kokku" [/ b] panen retsepti jaoks vajaliku (et saaksite osta seda, mida teil pole).
  • Jaotises [b] "Osalised koostisosad" [/ b] olen need eraldanud vastavalt vajadusele. Soovitan teil neid loendeid järgides kaaluda, kuna see on mugavam.

KOOSTISOSAD KOKKU

Massi jaoks:

  • 680 g kanget jahu
  • 12 g värsket pagaripärmi
  • 180g suhkrut
  • 270 g mune
  • 70 g kollaseid
  • 150 g võid
  • 95 g vett
  • 7 g soola
  • 250 sultanarosinat
  • 100 g apelsini ruutudena
  • 50 g suhkrustatud sidrunit ruutudeks (kui te seda ei leia, võite panna teise suhkrustatud puuvilja, parem, kui see on sidrun).
  • Vanillilõhn
  • 1 apelsini riivitud nahk (parem, kui see on orgaaniline)

Glasuuri jaoks:

  • 100 g mandleid
  • 40g suhkrut
  • 20 g maisijahu (ole ettevaatlik, see ei ole maisitärklis, see on rafineerimata kollane jahu -polenta-)
  • 50 g munavalget

Osalised koostisosad

Haputaina jaoks:

  • 80 g jahu
  • 6 g värsket pagaripärmi
  • 45 g vett
  • 5g suhkrut
  • 10 g munakollast

Esimese taina jaoks:

  • 100 g jahu
  • 20 g munakollasi
  • 5g suhkrut
  • 50 g vett
  • 6 g värsket pagaripärmi

Teise taina jaoks:

  • 500 g jahu
  • 170g suhkrut
  • 40 g kollaseid
  • 270 g terveid mune
  • Vanilje aroom (kasutasin ümbrikku)
  • 1 oranži naha koor
  • 7 g soola
  • 150 g võid - see peab olema väga pehme, kui seda kasutame, saame seda mikrolaineahjus veidi kuumutada, madalal temperatuuril
  • 250 g sultanarosinaid
  • 100 g suhkrustatud apelsini
  • 50 g suhkrustatud sidrunit

Glasuuri jaoks:

  • 100 g mandleid (60 purustamiseks ja 40 garneeringuks)
  • 40g suhkrut
  • 20 g maisijahu (ole ettevaatlik, see ei ole maisitärklis, see on rafineerimata kollane jahu -polenta-)
  • 50 g munavalget

Ettevalmistus

  1. Panime pärmi ja vee Thermomixi ning segame programmeerimise teel 15 sekundit, kiirus 2. Lisame jahu, munakollased ja suhkru. Segame ajal 20 sekundit, kiirus 3. lõpetasin seekord programmeerime 3 minutit, piigi kiirus.

  2. Panime taina kaussi ja katame selle kilega. Lasime sellel kolmekordistada esialgset mahtu (olen pannud ahju 50 ° juurde umbes 40 minutiks).

  3. Panime vee ja pärmi klaasi ning programmeerime 15 sekundit, 37º, kiirus 2. Samuti panime juuretise klaasi ja lisame ülejäänud koostisosad, mis ma just loetlesin. Me programmeerime 30 sekundit, kiirus 3 1/2. Lõpetasime aja, mille programmeerime 2 minutit, piigi kiirus.

  4. Me eemaldame taina kaussi ja kaetakse kilega. Nüüd peate laskma sellel tõusta, kuni see kolmekordistab esialgse helitugevuse, ideaaljuhul 26º juures. Olen pannud selle eelsoojendatud ahju temperatuurile 50º (mis on minu madalaim temperatuur).

  5. Kui eelmine mass on juba kolmekordistanud oma mahtu, panime selle klaasi tagasi. Nüüd lisame jahu, suhkur, munakollased, munad, vanill, apelsinikoor, sool ja või. Me segame programmeerimisega 40 sekundit, kiirus 3 1/2 ja siis 5 minutit, klaas suletud, naastukiirus.

  6. Valame taina sügavasse kaussi ja lisame suhkrustatud puuviljad ja rosinad. Segame hästi tainasse integreerimiseks. Me kaetakse läbipaistva kilega ja laseme sellel 1 tund temperatuuril 28º kerkida (olen pannud 50 tunni jooksul 1 ° -ni eelkuumutatud ahju).

  7. Kui tahame teha ühe panetooni, peame kasutama umbes 17 cm kõrgust ja 20 läbimõõduga vormi. Me levitasime vormi võiga ja seejärel piserdage seda väikese suhkruga. Panime taina sisse ja laseme sellel tõusta temperatuuril 28-30º, kuni see jõuab vormi servani (minu puhul lasin sellel 1 tund ahjus temperatuuril 50º tõusta)

  8. Kui see on tõusnud, valmistame glasuuri:

  9. Panime klaasi 60 g mandleid ja suhkrut ning purustame 6 sekundit, kiirus 7. Lisage jahu ja munavalged ning purustage 15 sekundit, kiirus 4.

  10. Jaotame glasuuri peenelt üle panettoni ja kaunistame kogu mandliga (40 g).

  11. Panime selle umbes 175 minutiks 50 kraadini eelsoojendatud ahju (kui näete, et pind on liiga palju pruunistunud, võite selle värvi korral meeldiva katta alumiiniumfooliumiga ja jätkata küpsetamist nii, et see küpseks sees.

  12. Kui võtame magusa ahjust välja, peame selle kuju säilitamiseks laskma vähemalt 3 tundi puhata. Seda saab poolteist kuud kilekotis hoida ... aga ma ei usu, et see nii kaua vastu peab!

Arveid

Alustuseks on kõige parem teha kõigi koostisosade isikupärastamine, võttes arvesse loendit [b] "Osalised koostisosad". [/ b] Siis on meil retsepti järgimine palju lihtsam. Pidage meeles, et koostisosad peavad olema toatemperatuuril, nii et kui me jätame need juba leti peal raskeks, on nad toatemperatuuril, kui me neid kasutama hakkame.

Samaväärsus TM21-ga

Rohkem informatsiooni - Roscon de Reyes

Allikas - Natale koos bimbiga


Avastage muid retsepte: Tainas ja leib, Jõulud

Artikli sisu järgib meie põhimõtteid toimetuse eetika. Veast teatamiseks klõpsake nuppu siin.

Ole esimene kommentaar

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on tähistatud *

*

*

  1. Andmete eest vastutab: Miguel Ángel Gatón
  2. Andmete eesmärk: Rämpsposti kontrollimine, kommentaaride haldamine.
  3. Seadustamine: teie nõusolek
  4. Andmete edastamine: andmeid ei edastata kolmandatele isikutele, välja arvatud juriidilise kohustuse alusel.
  5. Andmete salvestamine: andmebaas, mida haldab Occentus Networks (EL)
  6. Õigused: igal ajal saate oma teavet piirata, taastada ja kustutada.