Fettuccini all’Amatriciana

Preparación

1. En primer lugar vamos a cocer la pasta siguiendo la técnica de cocción de pasta de thermomix: técnica de cocción de pasta con thermomix. Escurrimos la pasta y reservamos. (No hace falta que lavemos el vaso, será suficiente con pasarle un poco de papel de cocina para secarlo).

2. Echamos el aceite en el vaso y la panceta y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Sacamos la panceta y reservamos, dejando el aceite dentro del vaso.

3. Echamos la berenjena partida en 4 y la cortamos en la thermomix 4 segundos, velocidad 4. (Dependiendo del tamaño de vuestra berenjena necesitaréis algún segundo más. Los trozos de berenjena deben ser pequeños, pero tampoco tenemos que triturarla. Para que os sirva de indicación, diríamos que cada trozo de berenjena os debería de quedar del tamaño de una aceituna pequeña aproximadamente). Bajamos los restos de las paredes y la tapa, añadimos una pizca de sal y programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete. Retiramos la berenjena y dejamos el aceite dentro.

4. Ponemos los 20 g más de aceite en el vaso y añadimos la cebolla en cuartos, los ajos, la cayena y el apio en trozos. Trituramos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

5. Agregamos el tomate, sal y pimienta al gusto y programamos 15 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. En este paso no colocaremos el cubilete, sino que pondremos el cestillo para así facilitar que se evapore el agua de los tomates y que nos quede una salsa espesita. Comprobamos el punto de sal y pimienta y rectificamos si es necesario.

6. Añadimos a la salsa el bacon y la berenjena (dejando algunos trozos fuera para decorar el plato) y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma, giro a la izquierda.

7. Ya está listo para servir: colocamos la pasta en el plato (que habremos mantenido caliente o que habremos calentado previamente en el microondas) y añadimos la salsa por encima. Decoramos con los trozos de bacon y berenjena que teníamos reservados. ¡Listo para comer!