(9 ääntä)
Ladataan ...
Abessinialaiset tai sedanit?… Ne ovat hyvin samankaltaisia, mutta nämä ovat aitoja abessinialaisia, joita olemme aina halunneet tehdä Thermomixillä. Se on hyvin yksinkertainen resepti, jossa on upea sitruunavoide.
Se on vähän pitkä resepti, koska siinä on useita osioita, joissa on useita reseptejä, mutta voit tehdä vain niin paljon kuin haluat. Abessinilaisten ja kerman valmistaminen on enemmän kuin tarpeeksi.
Marenki on suunniteltu siten, että jäljelle jääneitä valkoisia voidaan käyttää voiteen valmistuksessa. Siksi voit tehdä sen, jos sinusta tuntuu. Ja toisaalta, jos et pidä sitruunan mausta voidessa, voit peruuttaa sitruunamehun ja kuoren ja jättää vaniljauutteen. Tällä tavalla tekisit herkullisen leivonnaisen kermaa.
Abessinialaiset sitruunakerma ja marenki
Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin
Ole hyvä ja kirjauduEi vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy
Jotkut herkulliset abessinialaiset, jotka on valmistettu ammattimaisesti. Ne on täytetty sitruunankerma ja koristeltu herkullisella marenkilla, jonka viimeistelemme puhallinsoittimella, jotta se olisi hieno.
- Alicia tomero
- Keittiö: Suomi
- Reseptin tyyppi: postre
- Kalorit: 400
- Annokset: 10-12
- Valmistelu aika:
- Kokkausaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
Sourdough
- 200g vahvuusjauhoja
- 150 ml vettä
- 25g tuoretta leivontahiivaa
Päämassa
- 300g vahvuusjauhoja
- 125 ml vettä
- 50g sokeria
- teelusikallinen suolaa
- 1 ja puolitoista munaa
- 50 g voita
- Kuori appelsiini
Sitruunavoide
- 400 ml täysmaitoa
- 4 keltuainen ja puolikas muna, joka oli jäljellä edellisestä
- 50 ml sitruunamehua
- sitruunan kuori
- 30g maissitärkkelystä
- 100g sokeria
- muutama tippa vaniljauutetta
merengue
- 4 munavalkuaista
- 200g sokeria
- muutama tippa sitruunaa
Ylimääräiset ainesosat
- 300g sokeria
- 500 ml auringonkukkaöljyä
Preparación
Me valmistaudumme hapanta. Laitamme Thermomix-lasillemme 200 g jauhoja, 150 ml vettä ja 25 g tuoretta hiivaa. Vaivamme sen, ohjelmoimme 3 minuuttia vaivaamisnopeudella. Jos huomaat, että taikina ei ole tiivistynyt tai tehnyt palloa, voit lisätä hieman enemmän vettä, jotta ainekset sitoutuvat täydellisesti ja muodostavat pallon sitä vaivaamalla. Jos se on tapahtunut sinulle, vaivaa ainesosia vielä vähän, kunnes taikina on valmistettu. Poistamme taikinan lasista ja laitamme sen astiaan. Annetaan sen käydä noin tunnin ajan, taikinan on kaksinkertaistaa äänenvoimakkuuden.
Kun se on käynyt, voimme mennä tekemään päämassa. Samassa lasissa ilman puhdistusta lisätään 300 g jauhoja, 125 g vettä, 50 g sokeria, 8 g suolaa ja puolitoista munaa. Vaivaamme sen ohjelmoimalla 7 minuuttia vaivaamisnopeudella. Tarkistat, että taikina on muodostumassa, jos taikinan saavuttaessa huomaat, että taikina ei ole tiivis, se johtuu siitä, että se vaatii hieman enemmän vettä (voit lisätä vielä 50 ml lisää), jos päinvastoin se pysyy liian nestemäisenä , sinun tarvitsee vain lisätä hieman enemmän jauhoja. Sitten olisi tarpeen vaivata vielä vähän, kunnes taikina on muodostunut.
Me heitämme 50 g voita ja ohjelmoi 3 minuuttia vaivaamisnopeudella. Lopuksi esitellään hapanta ja vaivamme kaiken yhdessä ohjelmoinnin 6 minuuttia vaivaamisnopeudella. On tärkeää vaivata ilmoitettu aika, joten taikina on paljon joustavampaa ja joustavampaa. Otamme taikinan pois ja aiomme jakaa sen noin 50 gramman annoksiin. Annamme sille pyöreän muodon ja asetamme sen pinnalle niin käydä ja kaksinkertaistaa tilavuus. Ne käyvät ympäri yksi tunti.
Pese lasimme ja aiomme tehdä sitruunavoiteen. Me heitämme 400 ml täysmaitoa, The 4 munankeltuaista ja toinen puolikas muna jonka meillä oli jäljellä, 50 ml sitruunamehua, sitruunan kuori, 100g sokeria ja 30g maissitärkkelystä. Aiomme valmistaa sen ohjelmoimalla 7 minuuttia 90 °: ssa nopeudella 2. Kun se on valmis, tarkistamme, että siitä on tullut paksu. Erotamme kerma astiaan ja annamme sen jäähtyä.
Lämmitämme 500 ml auringonkukkaöljyä paistaa abessinialaisia. Tulen on oltava keskivahvaa jotta ne voidaan ruskistaa kunnolla ja tehdä hyvin sisäpuolelta. Paistamme abessinialaisia ja ruskistamme ne molemmin puolin. Valmistelemme lähteen 300g sokeria. Kun otat kakut pois, päällystät ne sokerilla.
Me valmistaudumme marenki. Tämä vaihe on valinnainen, koska resepti voi olla hieman pitkä tai et halua tehdä tätä vaihetta, koska et pidä siitä. Tavoitteena on hyödyntää selkeää joka oli jäänyt keltuaisista voidetta valmistettaessa. Me heitämme 200 g sokeria, 4 munanvalkuaista ja tippa sitruunamehua. Aiomme voittaa sen 1 minuutti nopeudella 4. Nostamme kannen ja asetamme perhonen, nyt aiomme lyödä sen lunta. Ohjelmoimme sen 8 minuuttia 37 °: ssa nopeudella 4.
Meillä on oltava kaksi leivonnaiset pussia valmiina. Yhdessä heitämme sitruunavoide. Otamme abessinialaisen ja lusikan tai vastaavan kahvalla Esittelemme sen sisälle tekemään reikä kakulle. Laitamme leivonnaisen pussin suun ja täytämme sedanit.
Otamme toisen leivonnaisen pussin ja laitamme siihen kihara suuttimen. Täytämme sen marenkilla ja voimme heittää sen pois abessiinilaisten yläpuolella. Ne ovat täydellisiä, jos lopetamme marenkin puhaltimen liekillä.
