Cesar-kastike

Tumma ja paksu, kuten majoneesi, se saa sinappi- ja worcester-kastikkeen (perrins) värin. Tämä on aito Cesar-kastike, tunnetuin kastike salaatti, jolla on hänen nimensä. Alkuperäinen resepti vaatii munan, jonka täytyy kiehua tarkalleen minuutin ajan. Nykyään monet kokit korvaavat kyseisen munan raakamunalla tai keltuaisella. Olen valinnut keltuaisen.

Sen loi Caesar Cardini gastronomiselle kilpailulle, italialainen kokki, joka työskentelee Tijuanassa (Meksiko) ja sieltä hän kierteli ympäri maailmaa. Tästä kastikkeesta on monia versioita, on niitä, jotka tekevät sen majoneesista ja lisäävät yksinkertaisesti sardellia ja juustoa. On niitä, jotka eivät lisää juustoa, on niitä, jotka laittaa jogurttia, jotta se olisi juoksevampaa. Totuus on, että Cardinin kastike oli kevyempää, mutta koska hän sekoitti sen lyömällä sitä samalla salaatilla salaatista, hän emulgoi sen samaan ruokalajiin. Ei vaikea? Aiomme tehdä sen helpommaksi: Reseptimuistiinpanoissa paljastan joitain temppuja.

Cesar-kastike

Tulosta resepti

Tallenna resepti

lähellä

Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin

Ole hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Todellinen Caesar-kastike salaateille

• Ana Valdes

• Keittiö: Nykyaikainen
• Reseptin tyyppi: kastikkeet
• Kalorit: 350
• Annokset: 2

• Kokkausaika: 2M
• Kokonaisaika: 2M

Ainesosat

• 1 munankeltuainen
• 4 suolattua sardellia
• 1 valkosipulinkynsi
• 60 g parmesania
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 tl (kahvia) Perrins-kastiketta
• 1 tl (kahvia) Dijonin sinappia
• 1 tl (kahvi) etikkaa
• 100 ml (yksi dekantterilasi) auringonkukkaöljyä tai mietoa oliiviöljyä

Preparación

1. Laitetaan hienonnettu parmesaani hyvin kuivaan lasiin. Me raastimme aivohalvauksen turbo. Otamme ulos ja varaamme.

2. Lisää valkosipuli, sardellit, sinappi, sitruuna ja munankeltuainen puhdistamatta lasia. Me voitimme aikana 5 sekunnin nopeus 6.

3. Laske seinien jäännökset ja lyömme uudelleen 5 sekuntia, nopeus 6.

4. Toistamme operaation, kunnes saamme homogeenisen seoksen

5. Ohjelmoimme dekantterilasin ollessa päällä nopeus 4 ja puoli, ei aikaa ja kaadamme öljyä hyvin hitaasti kannelle niin, että se liukuu vain kohti suutinta. Se kestää noin minuutin.

6. Lisää perrins-kastike, etikka ja parmesaani ja voita 10 sekuntia nopeudella 4.

Viesti

Jos haluat kevyemmän kastikkeen, aidosta reseptistä on toinen versio: lisää kokonainen muna ensimmäisessä vaiheessa. [br]Jos olet jo valmistanut sen ja haluat vaalentaa sitä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista vettä ja vatkaa uudelleen 5 sekuntia nopeudella 4. [br]Jos haluat enemmän annoksia, voit kaksinkertaistaa ainekset säilyttäen samalla kertaa. ja nopeudet. [br]Jos et pidä valkosipulin mausta, voit jättää sen pois.[br]Se sopii hyvin yhteen salaatin tai kanan kanssa.

 Vastaavuus TM21: n kanssa

Lisää tietoa - Caesar-salaatti