Cream pepitos jouluksi

Preparación

1. Thermomix-lasiimme lisäämme 500 ml täysmaitoa, 130 g sokeria, 50 g maissitärkkelystä, 4 keltuaista, 50 g mantelijauhetta ja ruokalusikallinen vaniljauutetta. Suunnittelemme sen aikana 10 sekuntia nopeudella 4. Kun sekoitus on valmis, ohjelmoimme sen uudelleen muiden kanssa 6 minuuttia 90° nopeudella 3, nyt sen täytyy kovettua ja olla kermainen. Jos se ei sattumalta ole asettunut, voit varata muutaman minuutin ajan sen hankkimiseen. Otamme kerman lasista ja laitamme sivuun.

2. Puhdistamme Thermomix-lasimme ja teemme pepitot. Lisäämme 300 ml vettä ja 100 g voita. Suunnittelemme sen aikana 3 minuuttia 110 °: ssa nopeudella 1.

3. On tärkeää, että nestettä ei saa jäähtyä ja lisää sitten 150 g vehnäjauhoja kerralla. Järjestämme ajan uudelleen aikana 40 sekuntia nopeudella 3. Meillä on oltava kompakti massa.

4. Nyt on aika lisätä munat yksitellen. Teemme sen kannen suun kautta samalla kun jätämme lasin kääntymään nopeus 3. Käännämme lasia ja lisäämme ensimmäisen munan ja odotamme 40 sekuntia. Sitten lisäämme toisen munan ja odotamme 40 sekuntia... ja niin edelleen neljänteen munaan asti, jossa meidän on odotettava 40 sekuntia. Meillä on oltava kiinteä taikina.

5. Laitoimme uunin lämpenemään 180°. Laitoimme taikinan konditoriapussiin ja että sillä on hieman iso suu, ei metalli- tai muovisuutinta tarvitse laittaa. Valmistamme uuniin menevän pellin ja teemme pepitot muodon, niistä tulee tyypillisiä éclaireja tai petitsúja, pitkänomaisia ​​(2-3 cm leveä ja 8 cm pitkä), sitten uuniin niitä suurennetaan.

6. Laitoimme ne uuniin lämmöllä ylös ja alas sekä keskelle. Annamme niiden paistaa noin 8-10 minuuttia tai kunnes näemme niiden olevan kullanruskeita. Kun ne ovat valmiita, annamme niiden jäähtyä.

7. Laitoimme leivonnaisen kerman konditoriapussiin. Tänne voidaan laittaa metallisuutin, jotta voimme täyttää kakut paremmin ja ilman hihan taipumista. Teemme jokaisen kakun toiseen päähän reiän ja täytämme sen kermalla. Ne voidaan täyttää helposti, koska ne ovat onttoja.

8. Lasitetta varten puhdistamme lasimme. Lisää 150 g tomusokeria, 4 ruokalusikallista täysmaitoa ja ruokalusikallinen tuorejuustoa. Ohjelmoimme 30 sekuntia nopeudella 3. Sen on oltava paksua, jos ei, lisäämme hieman sokeria tai tuorejuustoa paksuuntumaan.

9. Odotellaan kuinka peittokykymme paksunee ja olisiko tarpeen lisätä toinen kerros. Ennen kuin ne kuivuvat, sinun täytyy koristella ne joulupukuillamme.