Espanjalainen pekonilla ja mozzarellalla täytetty munakas

Preparación

1. Poistamme mozzarellapallot pussista ja tyhjennämme ne hyvin. Leikkaamme ne ohuiksi viipaleiksi ja varaamme.

2. Laitetaan perunat ja vesi lasiin ja pilkotaan 2 sekuntia, nopeus 5. Laitamme koriin perunoiden tyhjentämiseksi (jos jäljellä on hyvin suuri pala, leikkaamme sen veitsellä).

   Huuhdellaan perunat hanan alla, kunnes vesi valuu kokonaan puhtaaksi tärkkelyksen poistamiseksi. Lisää 1 tl suolaa ja sekoita käsilläsi, jotta kaikki perunat ovat kyllästetyt.

3. Laitamme sipuli lasiin ja pilkotaan 2 sekuntia, nopeus 5.

4. Laske sipuli lasilla pohjalle. Sijoitamme perhonen lisää terät, lisää öljy ja paista 8 minuuttia, lämpötila 120 ° C, vasen käännös, nopeus 1. 

5. Lisää kirkastettu ja valutettu peruna ja ohjelma 16 minuuttia, lämpötila 100 ° C, käänny vasemmalle, lusikanopeudella.

   Tarkistamme, että perunat ovat pehmeitä ja mieltymyksemme mukaan. Jos ei, ohjelmoimme vielä muutaman minuutin, saman nopeuden ja saman lämpötilan.

   Poistamme perhonen. Laitamme perunat kulhoon asetettuun koriin öljyn keräämiseksi (pidätämme tortillan käpertämiseksi ja käytämme toisessa valmistuksessa) ja laitamme ne kulhoon.

6. Huuhdotaan lasi kylmällä vedellä lämpötilan laskemiseksi.

   Laita munat, hiiva ja suola suoraan lasiin ja vatkaa 10 sekuntia, nopeus 3. Laitamme muna-seoksen kulhoon perunoiden kanssa ja sekoitetaan. Anna sen levätä näin valmistaessamme tortillatäyte.

7. Kuumennamme pannun 2-3 ruokalusikallista varattua öljyä ja ruskistamme valkosipulin ja pekonin. Poista ja varaa jättämällä öljy pannulle.

8. Laitamme pannun takaisin tulelle ja lisätään puolet peruna- ja munasekoituksesta. Jaa valkosipuli päälle pekoni- ja mozzarellajuustolla ja peitä toinen puoli peruna- ja munasekoituksesta.

   Aseta tortilla mieleisekseen paahtamalla sitä molemmin puolin. Minun tapauksessani olen jättänyt sen 90 sekunniksi kummallekin puolelle keskilämpötilalla.

   Tarjoile lautasella, anna sen jäähtyä hieman ja nauti!