Galician mustekala-salaatti

Preparación

1. Täytämme lasin vedellä 1 litran merkkiin asti ja lisätään vähän suolaa. Lämmitämme sitä 5 minuuttia, 100º, nopeus 1.

2. Sillä välin pesemme pienet perunat hyvin ja asetamme kuorimattomat koriin laakerinlehden viereen. Ajan päätyttyä asetamme korin sisälle ja ohjelmoimme 20 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 4. Lopussa tarkistamme, että perunat ovat hyvin kypsät. Jos ne eivät ole kovin pehmeitä, pidennämme kypsennystä vielä muutaman minuutin.

3. Poistamme korin ja annamme perunoiden jäähtyä hieman. Sitten kuorimme ne ja leikkaamme ne saman kokoisiksi kuutioiksi. Laitamme ne astiaan ja lisätään öljy sekä makea ja mausteinen paprika. Sekoitetaan hyvin.

4. Hävitämme veden perunoiden kypsentämiseksi ja pesemättä lasia laitamme pestyt salaattilehdet ja peitämme ne pienellä vedellä. Pilkkomme ne aikana 4 sekuntia, nopeus 4. Tyhjennä siivilän avulla hyvin ja kuivaa hienonnettu salaatti talouspaperilla, jotta salaattiin lisätään vettä. Lisätään se perunasäiliöön.

5. Kuorimme porkkanan ja sipulin. Puremme aikana 5 sekuntia, nopeus 6. Lisätään nämä vihannekset perunasäiliöön.

6. Pilko mustekala varaamalla muutama lonkeron kärki koristeluun. Laitamme palat astiaan ja lisätään majoneesi. Sekoitetaan hyvin, mutta varovasti lusikalla, jotta kaikki ainesosat kyllästetään majoneesilla.

7. Varamme jääkaapissa pari tuntia.

8. Tarjoilun aikana asetamme pinnoitusrenkaan levyn päälle ja täytämme sen salaatilla. Tiivistä painamalla pintaa hieman. Poistamme renkaan varovasti ja viimeistelemme koristelun lonkeron kärjillä, jotka olemme varanneet.