Herkullinen muhennos, mutta ... mitä teemme nyt kaikella jäljellä olevalla?

Lähde - Hogarmanía

El cocido on perinteinen espanjalainen ruokalaji, hyvin yksinkertainen ja pitkällä valmistuksella. Hyvän muhennoksen menestys on käyttää erittäin laadukkaita ainesosia. Tämä antaa liemelle maun ja rungon, kikherneet ovat juuri sopivia ja liha herkkä ja maukas.

Se on hyvin yleinen ruokalaji koko Espanjan maantieteessä, mikä tarkoittaa, että muhennosta on monia versioita, jotka kaikki määritellään kunkin alueen tyypillisimmillä ja perinteisimmillä ainesosilla.

Mitkä ovat hyvän muhennuksen ominaisuudet?

Muhennos koostuu useista ruoista, tai, kuten sitä usein kutsutaan "kaatumisiksi". Perusteellisimmassa on kaksi kierrosta, jotka koostuvat liemestä kikherneiden kanssa ja sitten lihasta ja vihanneksista, mutta on jopa neljätoista kierrosta, joissa käytetään monenlaista lihaa, pähkinöitä, riisiä, suolakurkkua, vihanneksia, makkaraa ... tämän suuren ruuan juhlaa.

On myös versioita, joissa muhennos on valmis paistetuilla munilla, tomaatin, chorizon ja verimakkaran kera.

Mitkä ovat tunnetuimmat muhennosversiot?

Madridin muhennos: Se on tunnetuin kaikista muhennoista. Se koostuu kolmesta kierroksesta, joista ensimmäinen on nuudelikeitto, toinen kikherneet ja vihannekset (kaali, porkkana, nauri ...) ja kolmas liha, leikkeleet, pekoni ja luuydin.

Lalín-muhennos: Galicialle tyypillinen se on yksi kuuluisimmista, koska tämän ruokalajin ympärillä järjestetään messut.

Lebaniego-muhennos: Tyypillinen Cantabrialle, johon kuuluu kaatuminen murusien, munien ja lihan kanssa.

Keitetty Maragato: Leónille tyypillisesti se käyttää jopa seitsemää lihaa ja sitä tarjoillaan kolmessa vuorossa, mutta sillä erityispiirteellä, että järki on päinvastainen niin, että se alkaa lihasta ja päättyy keittoon.

Vuoripata: Myös tyypillinen Cantabrialle, sen pääominaisuus on, että kikherneiden sijaan käytetään valkoisia papuja.

Andalusialainen keitetty: Joissakin tapauksissa sianlihaa käytetään enemmän kuin naudanlihaa, koska se on tyypillisempää ja runsaampaa tällä alueella.

Keitetyt pallot: Erittäin tyypillinen Murcialle, Levantelle ja osalle Andalusian aluetta, sen ominaispiirteet ovat jauhelihasta, mausteista, valkosipulista, munista, leivästä ja persiljasta valmistetut pallot. Pallot keitetään myös liemessä ja ovat osa yhtä kaatopaikkaa.

Keitetty riisi - tässä käytämme vähän kaikkea: kikherneitä, vihanneksia ja lihaa. Herkullinen!

Keitetyt kroketit - Kanan hyödyntämiseksi ja pienellä muhenneliemellä saat bekamelille kaiken maun.

Kaali, päärynä, omena ja saksanpähkinät - hyödyntää keitettyä kaalia ja tehdä upea kasvisruoka.

Perinteinen kikherne hummus - Välimeren keittiön klassikko, jolla on erityinen maku, kun on käytetty haudun kikherneitä.

Kikherneitä paprikalla ja vuohenjuustolla - herkullinen ruokalaji kikherneiden hyödyntämiseen.

Kikherne salaatti - helppo ja yksinkertainen sekä terveellinen ja ravitseva. Se on täydellinen alkupala, täynnä värejä ja makua.

Voit hyödyntää caldo, Pakastamme sen purkkeihin tai tuppeihin ja voimme käyttää niitä myöhemmin nuudelikeiton, riisin, pastan valmistamiseen tai riisin keittoliemeksi (kuten yllä mainitussa reseptissä) keitetty riisi).

Voit myös jäädyttää kikherneet ja käyttää niitä myöhemmin haluamallasi tavalla. Muuten, kikherneet, jos tyhjennät ne hyvin ja paistat runsaalla kuumalla öljyllä ja laitat sitten niihin muutama ripaus suolaa, ovat todella herkullisia. Voit myös ottaa ne paistettuna tomaatti- ja kanelikastikkeella (julkaisemme sen pian blogissa).

Lihat voidaan myös pilkkoa ja käyttää risottoon tai voileipien täyttämiseen (pian julkaisemme blogissa myös herkullisia andalusialaisia ​​tapaksia, joissa on muhennettua lihaa). Joten ... pysy kuulolla!