Tänään haluamme näyttää sinulle parhaat vinkit kalan kypsentämiseen uunissa ja että se on täydellinen. Totuus on, että se on yksi suurimmista helppo kypsentää kalaa, koska tahraamme vähemmän ja se leviää enemmän. Voit käyttää sitä kalatyyppiä, josta pidät eniten, sinun on vain otettava huomioon palan paksuus ja koko paistoajan laskennassa.
Tässä mennään vinkeillä:
kalatyyppi
Tässä on hyvä asia, että voimme käyttää sitä kalaa, josta pidämme eniten tai jotka ovat esimerkiksi silloin myynnissä. Tässä tapauksessa olen valmistanut meribassin, koska se on yksi suosikkikaloistani, mutta se toimisi loistavasti kummeliturskan, meriahvenen, meriahvenen, tuoreen turskan, lohen kanssa... Tartu tilaisuuteen varioida ja kokeilla uusia kaloja, siellä on monia!
Koko
Jos syömme paljon, tämä vaihtoehto on erittäin mielenkiintoinen, koska kun laitamme koko kalan, se on paljon mehukkaampaa kuin jos laitamme sen yksittäisiin fileisiin.
Tässä tapauksessa se oli kaunis meribassi, joka painaa noin 1,5 - 2 kg ja riittää 3-4 hengelle. Mutta tietysti voit laittaa useita pienempiä paloja, kuten 500-1kg annoskullattuja päitä tai lohenpyrstöä. Sinun on vain otettava tämä huomioon, jotta voit käyttää enemmän tai vähemmän minuutteja. Muista, että tänään antamamme merkinnät koskevat noin 1,5-2 kg painavia kaloja, joten jos omasi on pienempi, lyhennä kypsennysaikaa noin 5 minuuttia.
corte
Pyydä kalakauppiaalta kokonaista kalaa ja pyydä häntä puhdistamaan se sisältä, mutta jätä se kokonaisena. Yksinkertaisesti sanomalla heille, että "se tulee leivota kokonaisena", he osaavat jo puhdistaa sen.
Pää on valinnainen tai ei. Joskus käsken heitä ottamaan sen pois minulta ja laittamaan syrjään kalalientä keittämään. Mutta voit keittää sen myös pään kanssa ja siitä tulee erittäin mehukas.
Kotiin päästyäni pesen sen keittiön hanan alla kylmällä vedellä poistaakseni loput mahdollisesti jääneet hilseet ja myös puhdistuksen jäännökset. Sitten kuivaan sen hyvin talouspaperilla ja se on valmista!
Jos et aio valmistaa sitä sinä päivänä, voit myös pakastaa sen puhtaana ja sinulla on se valmiina sulatettavaksi ja kypsennettäväksi milloin haluat.
Pukeutuminen
Täältä kaikki luovuutesi tulee. Tärkeintä on, että kalan pohjassa on hieman mehua/lientä, jotta se ei kuivu uunissa kypsennettäessä. Mutta sieltä... voit lisätä mitä haluat.
Teen poikittaisia leikkauksia (noin 3 tai 4 kappaleen koosta riippuen) molemmille puolille ja käytän tilaisuutta hyväkseni ja laitan maustevalmisteen kalalle, joka sisältää: suolaa, kuivattua tomaattia, tilliä, levää, appelsiinia kuori ja pippuri. Ja sillä hieroin kaikki kalat erittäin hyvin, mutta ennen kaikkea tekemieni leikkausten sisällä.
Supermarketeissa ja mausteliikkeissä myydään jo tämän tyyppistä kalaseosta, mutta jos ei, voit valmistaa sen itse kotona kaikella, mitä sinulla on käsillä. Ja jos ei, niin helppoa kuin suolaa ja pippuria reilusti.
Sitten laitoin 1/2 sitruunan viipaletta leikkausten sisään ja se on valmis leivontaan!
liemi tai kastike
Kuten kerroin aiemmin, yksi avaimista, jotta kalamme olisi mehukasta paistettaessa, on lisätä kosteutta. Eli liemi, joka haihtuu ja tunkeutuu kalaan kypsennyksen aikana. Kerron mitä valmistan:
- 1/4 lasillista valkoviiniä
- 3/4 kalaliemestä (tai vesi + liemikuutio)
Toinen vaihtoehto:
- 1 lasillinen kanalientä
Toinen vaihtoehto:
- 1/2 lasillista vettä + karkea suola + valkosipulipersilja
- 1/2 lasillista valkoviiniä
Paistoaika
Ja tässä tulee seuraava avain kalamme menestykseen: paistoaika. Tämä on todella välttämätöntä. Kala on erittäin herkkä ainesosa, ja jos kypsennämme sitä liikaa, seurauksena on katastrofi. Jätän teille joitakin suuntaa antavia taulukoita painon mukaan, aina 180º.
- Yli 3 kg: +25 minuuttia
- 2–3 kg: 23 minuuttia
- 1,5-2 kg: 20 minuuttia
- 1–1,5 kg: 18 minuuttia
- Alle 1 kg: 15 minuuttia
Sammuta ja anna levätä uunissa 1 minuutti. Otamme pois ja juomme heti.
Jos esimerkiksi syöt ensimmäistä ruokaa ja halusit odottaa kalan syömistä, on hyvä ottaa 3-5 minuuttia pois niistä ajoista, jolloin jätämme sinut pöydälle, sammuttaa uuni ja jättää kalaa sisällä, kunnes aiomme kuluttaa sen. Näin emme missaa sitä.
Säestys
Tämä kalaruoka sopii hyvin perunamuusin, ranskanperunoiden, keitettyjen perunoiden, paahdettujen perunoiden, valkoisen riisin tai pastan kanssa.
Nauttia!!