artisokkasalaatti

Preparación

1. Voimme valmistaa majoneesin seuraavasti: Lisää korkeaan lasiin muna, vähän öljyä ja ripaus suolaa. Sekoittimella alamme lyödä liikuttamatta sitä ja kahden sekunnin kuluttua alamme jo nostaa ja laskea sitä hitain liikkein. Lisää vähitellen loput öljystä, etikasta tai sitruunamehusta ja säädä suola. Tiedämme, että meillä on majoneesi, kun se alkaa paksuuntua. Erottele ja säilytä jääkaapissa.

2. Ota artisokat pois säilykkeestä ja levitä ne talouspaperille imemään vettä. Anna seistä, kun valmistamme loput ainekset.

3. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi salaatin muodostamiseksi.

4. Kaadamme Thermomix-lasiimme lasillisen vettä ja asetamme koriin, jossa on 3 munaa. Päälle asetetaan varoman rakenne ja levitetään päälle paloiksi leikattu peruna. Peitämme ja ohjelmoimme 28 minuuttia varoman lämpötilassa nopeudella 2. 

5. Ajan päätyttyä poistamme varomasäiliön, laitamme munat kylmään veteen ja annamme jäähtyä samalla kun laitamme varomavihannekset isoon kulhoon. Maustamme suolalla.

6. Pilko artisokat, munat ja suolakurkku pieniksi paloiksi. Lisäämme sen lähteeseen, jossa olemme valmistaneet perunan.

7. Lisää tonnikala ja lopuksi majoneesi. Sekoita hyvin ja anna seistä ja jäähtyä jääkaapissa. Tarjoilemme kylmänä.