Coca de San Juan täytetty kermalla

Preparación

1. Noin 10 tuntia ennen leipomista meidän on valmistettava hapanta. Laitamme ainekset kulhoon ja sekoitamme ne haarukan avulla. Peitä kulho läpinäkyvällä kalvolla ja anna seoksen levätä huoneenlämmössä.

2. Teemme myös leivonnaista. Laitamme kaikki ainekset lasiin ja ohjelmoimme 7 minuuttia, 90º, nopeus 4. Otamme sen pois lasista ja, kun se on lämmin, laitamme sen jääkaappiin.

3. Näiden 10 tunnin kuluttua laitamme munat ja sokeri lasiin. Ohjelmoimme 1 minuutti, nopeus 5.

4. Lisää voi, sitruunankuori, maito, 5 grammaa hiivaa ja tuoksu (joka voi olla appelsiinikukkaista vettä tai anikselikööriä makustasi riippuen). Ohjelmoimme 10 sekuntia, nopeus 4. Lisätään nyt jauhot ja hapanta. Ohjelmoimme 10 sekuntia, nopeus 4 ja sitten, 3 minuuttia, lasi suljettu, piikin nopeus.

5. Annetaan taikinan nousta lasissa noin 2 tuntia. Tuolloin voimme mennä tekemään kermaa. Laitamme voiteen lasiin ja ilman ohjelmointiaikaa laitamme koneen päälle nopeus 3. Meidän on pyrittävä pysäyttämään se, kun se on valmis. Kun se on koottu, laitamme sen kulhoon ja lisätään tomusokeri. Integroimme kaiken lastan avulla, aina tasaisin liikkein. Varaamme kermavaahdon jääkaappiin.

6. Kahden tunnin kuluttua muotoillaan taikina. Meillä on mahdollisuus tehdä iso koka tai kaksi keskikokoista. Olen valinnut toisen vaihtoehdon. Kahden mediaanin valmistamiseksi jaamme taikina kahteen puolikkaaseen ja levitämme ne käsillämme, jolloin heille muodostuu soikea muoto. Laitamme ne pari leivinpeltiä, jotka olemme peittäneet ennen leivinpaperilla, ja odotamme vielä kaksi tuntia, kunnes ne kaksinkertaistuvat.

7. Kun aika kuluu, käynnistämme uunin 200 °: ssa ja jatkamme koristelemaan kookasta. Harjaa pinta lyötyllä munalla. Leivonnaisen laukun avulla teemme joitain leivonnaisia ​​leivonnaisia ​​ja koristelemme kokaa haluamallamme tavalla, minun tapauksessani sokeroiduilla hedelmillä palasina ja pinjansiemeniä. Kotona valmistamisen etuna on, että voit koristella sen suosikkiainesosillasi: sokeroidut hedelmät, pinjansiemeniä, sokeria ... Paista 5 minuuttia 200 ° C: ssa. Tuon ajan kuluttua laskemme uunin 180 °: een niin, että se paistaa tuossa lämpötilassa vielä noin 20 minuuttia. Kun otamme sen uunista, annamme sen jäähtyä telineeseen. Kun kylmä, avataan se puoliksi (ikään kuin se olisi voileivän leipä) ja täytämme sen kermavaahdolla.