(14 ääntä)
Ladataan ...
Dulce de leche on perinteinen makeus Latinalaisesta Amerikasta. Sen nimi vaihtelee alkuperämaan mukaan: herkku, manjar blanco, arequipe, cajeta… Ranskassa sitä kutsutaan Confiture de lait (maitohilloksi) ja sitä syödään paahtoleipää levitettynä. Eri muunnelmissaan totuus on, että se on todellinen herkku. Se on ihanteellinen täyte lehtileivolle tai empanadillas sen paksummassa versiossa ja sujuvammassa versiossa se on herkullinen tuoreiden hedelmien kanssa, sekoitettuna jogurttiin tai yhdistettynä jälkiruoat kuten pannacotta
Sen suurempi tai pienempi kiinteys riippuu ajasta, jonka meillä on se Thermomixissä. 45 minuutin ajan, jonka olen asettanut sinulle, se on paksu, mutta juokseva, jonka rakenne on samanlainen kuin hunaja tai tiivistetty maito. Jos haluat paksumman dulce de lechen, voit lisätä kypsennysaikaa 5 minuutista 5 minuuttiin, kunnes saavutat halutun koostumuksen, ottaen huomioon, että jäähtyessään se sakeutuu hieman enemmän.
Dulce de Leche
Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin
Ole hyvä ja kirjauduEi vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy
Herkullinen perinteinen makea Latinalaisesta Amerikasta, joka on helppo valmistaa Thermomixissa
Vastaavuus TM21: n kanssa
Lisää tietoa - Pannacotta, Makeat aprikoosin nyytit
kamala en löydä sitä ... se nousee
Hei Constance. Olen pahoillani, ettet pitänyt siitä. Miksi et löytänyt sitä? Tuliko maito ulos kun se keitti? Tämä on outoa, koska nopeudella 5 lyöminen tällä nopeudella estää maidon "nousemisen". Noudatitko reseptiä oikein? Pititkö nopeuden 5?
halauksen
Kysymykseni on, että haluaisin valmistaa tiivistettyä maitoa ja kotona käytämme rasvatonta maitoa, se on sama resepti kuin tämä, ja jos se voidaan valmistaa tällaisella maidolla, vastaa tähän kysymykseeni.
Epäilen, että jos se voidaan valmistaa tällä maidolla ja laittaa sokeri vihreään, lisää fruktoosia, koska mieheni ei voi ottaa sokeria terveydelleni, olen tässä uusi ja tykkään valmistaa paljon
Hei maricarmen.
Tiivistetyn maidon valmistamiseksi resepti on sama, mutta poistamalla soodan bikarbonaatti, koska se saa sen karamellisoitumaan ja muuttumaan dulce de lecheksi.
Rasvattoman maidon ja fruktoosin osalta en ole koskaan kokeillut sitä, mutta online-konsultoinnilla olen nähnyt, että perinteisissä resepteissä (ei thermomix) sitä on käytetty ja ainoa asia on, että se vaatii: toisaalta sopeutua fruktoosimäärän sen sokeriekvivalenttiin (en tiedä mikä on vastaavuus, koska en yleensä käytä sitä). Ja toisaalta paljon pidempi kypsennysaika, enkä tiedä kuinka paljon se olisi, koska en ole tehnyt tätä mukautusta, aloita sitten 45 minuutin reseptillä ja lisää aikaa riippuen siitä, näetkö sen paksuuden on tai ei.
Jos kokeilet sitä, kerro meille. Halaus!
Tulevan dulce de lechen määrä, kuinka kauan se pysyy jääkaapissa?
Minun talossani hyvin vähän, koska syömme sen heti… kid Hauskaa, Maria. Se kestää kauan, kuukausia. Dulce de leche säilytetään ongelmitta sokerin takia. Lisäksi uskon, ettei se koskaan hajoa, vaan pikemminkin kovettuu ja kutistuu, vaikka sanoin jo, että emme ole koskaan nähneet sitä. Halaus!
Tein sen, mutta lämpötila ja aika eivät vastaa toisiaan ... Kun se kiehuu, se tulee lasista. Ja minulla oli 3 tuntia ruoanlaittoa ...
Hei isbael:
Luulen, että sinulle on tapahtunut jotain outoa, koska olen tehnyt tämän reseptin useita kertoja ja aina erittäin hyvällä tuloksella.
Salaisuus on seurata vaiheita hyvin äläkä pelkää lämpötilaa tai nopeutta. Kun lämpötila on erittäin korkea, nopeus 5 ohjelmoidaan, koska syntyy eräänlainen virta, joka estää maidon nousemisen. Tällä tavalla se kypsyy ilman ongelmia.
On tärkeää muistaa, että aluksi se on nestemäinen, mutta se sakeutuu jäähtyessään.
Ja jotta se ei roisku, laitamme korin ylösalaisin ja siinä kaikki!
Kokeile ja kerro meille, okei?
Tervehdys.
Olen tehnyt tämän reseptin monta kertaa, erityisesti Uruguayn jauhokakun valmistamiseksi, ja se on aina tullut hyvin. Ja 45 minuutissa, koska jos annat sille enemmän aikaa (ainakin minun tapauksessani), se kovettuu liikaa, kun se lepää.
Kiitos Carmen kommentistasi. Se on erittäin hyödyllinen muille seuraajille!
🙂
Erittäin tyytyväinen tulokseen.
Pidän siitä maustettua poltetulla sokerilla,
Seuraavan kerran maito haihtuu, hidastan.
Kiitos.
Hei Jorge:
Jos olet intohimoisesti dulce de leche kuten minä, suosittelen tätä reseptiä ... vaikuttava!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Suukkoja!!
Se tuli upea, ensimmäinen resepti, joka toimii minulle! Anteeksi espanjaksi. Terveisiä Italiasta! ?
Se nousee, kun maito kiehuu ...
Hei Lola:
Siksi vaiheessa 1 sanotaan, että laitamme korin.
Aluksi, kun maito nousee ja saavuttaa huipun, se jäähtyy ja laskee taas.
Myöhemmin, kun osa vettä haihtuu, koko tilavuus mahtuu jo lasiin eikä nouse.
Suukkoja!!