Useimmat puristit löytävät varmasti eroja biscotes, biscottis, carquinyolis tai rosegones kuten niitä kutsutaan Valenciassa, mutta minulle ne kaikki ovat herkullisia kuivia pähkinöillä maustettuja evästeitä.
Niiden pääominaisuus on, että ne ovat keitetty kahdesti, siis biscottit. Koko rulla kypsennetään ensin ja leikataan sitten viipaleiksi, jotka palautetaan uuniin toisen kerran kypsentämistä tai paahtamista varten.
Normaalia on tehdä niistä manteleita, mutta olen koukussa näihin hasselpähkinä. Rakastan seurata heitä Pedro Ximénezin kanssa, vaikka he palvelevat myös kahvin tai a kaakao.
Ne säilyvät täydellisesti a ilmatiivis purkki tai laatikko ja heidän mukaansa ne voivat kestää jopa 2 viikkoa tai enemmän. Henkilökohtaisesti en ole koskaan joutunut odottamaan niin kauan, koska muutamassa päivässä vene on jo tyhjä.
Hasselpähkinä Biscottis
Perinteiset keksit, karquinyolis, rosegones tai hasselpähkinä biscottis paistetaan kahdesti, mikä antaa heille rapean tekstuurin.
Vastaavuus TM21: n kanssa
Lisää tietoa - Kaakao