Jäädytetty persikka ja juustotorttu

Preparación

1. Lisäsimme 240 g persikkaa Thermomix-lasillemme. Murskaamme sen 30 sekuntia nopeudella 5. Erotamme soseen ja samaan lasiin lisätään 40 g kovia keksejä. Jauhamme ne vuoden aikana 10 sekuntia nopeudella 6.

2. Laske lastalla lasitettu sienikakku ja lisää 35 g sulatettua voita ja kaksi ruokalusikallista siirappia. Sekoitamme 30 sekuntia nopeudella 5. Sijoitamme tämän seoksen suorakulmaisen muotin pohjaan, jonka koko on 21 x 11 cm. Aiemmin olemme vuoranneet muotin muovikalvolla. Tasoitamme ja tiivistämme pastaa ja laitamme sen pakastimeen, kun jatkamme jäätelön valmistamista.

3. Puhdistamme lasin ja lyömme 500 ml kylmää kermavaahtoa. Tätä varten asetamme perhonen ja ohjelman ympärille 50 sekuntia nopeudella 3,5. Vatsausaika on suuntaa-antava, koska kerma voidaan asentaa enemmän tai vähemmän, joten sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, tarvitsetko enemmän aikaa vai ei. Laitamme kerman sivuun jääkaappiin.

4. Suuressa lasissa, joka on täynnä kylmää vettä, laitamme 5 arkkia neutraalia gelatiinia hydratoitumaan. Pienessä kattilassa kuumennetaan, kunnes kiehuu 50 ml täysmaitoa, lisätään gelatiinilehdet ja lyömme hyvin, jotta ne hajoavat. Varasimme sen jäähtymään, sen on oltava kylmä heittääksesi sen myöhemmin.

5. Lasiin lisätään 150 g tuorejuustoa, 300 ml tiivistettyä maitoa ja puolitoista ruokalusikallista persikkasoseita. 30 sekuntia nopeudella 3,5. Lisää maito gelatiinilla ja sekoita 5 sekuntia nopeudella 3,5. Lisää kermavaahto, sekoita seosta hieman lusikalla ja ohjelmoi 5 sekuntia nopeudella 3,5. 

6. Muottiin lisätään puolet jäätelöseoksesta, asetetaan kerros persikkanauhoja siirappiin ja lisätään varovasti toinen puoli jäätelöseoksesta. Päälle laitamme persikkasoseen, jonka olimme varanneet palloihin, ja laitamme sen pakastimeen noin 3-4 tunniksi.

7. Jäätyneenä poistamme sitä ympäröivän muovin. Otamme jäljelle jääneen persikan ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi. Kaadamme nämä palat jäätelön päälle ja koristelemme sen palloilla.